Бутербродный марафон

Как ни обидно, август не только изобилие ягод, фруктов и овощей, но и… сезон желудочных неприятностей. То чего-то недомытое в рот попадёт, то колбаса окажется не первой свежести.

Фото: бутербродный марафон — интересные факты
Всё почему? По жаре есть особо не хочется — вот и перекусываем на бегу тем, что бог послал. А шлёт он в основном гамбургеры да чизбургеры, крошку-картошку и мороженое. Подобная пища, как известно, ни желудок, ни иммунитет не укрепляет, так что мы совершенно беззащитны перед любым желудочным вредителем.
Выход, разумеется, есть, и он прост, как правда. Надо переходить на специальный летний рацион: то есть выбирать продукты с минимальным количеством жира, именно он на жаре «сдаётся» первым. А всё остальное — азбука: проверять и перепроверять сроки годности продуктов; мясо, молоко и рыбу покупать только в надёжных магазинах и так далее. Особое предупреждение любителям морепродуктов: мидии и прочие экзотические деликатесы могут спровоцировать у непривычного человека белковое отравление, так что лакомиться ими надо очень осторожно, понемногу.
Итак, всё ясно. Пошли на кухню? Но как же не хочется летом стоять у плиты! Давайте подумаем о «холодном» питании, ведь оно вполне может быть и вкусным, и полезным, и безопасным для желудка. Нас спасёт… знакомый с детства бутерброд! Но не совсем обычный, а приготовленный по особым правилам.

Советы гурманам

1. Лучше использовать хлеб с отрубями или ржаной зерновой, питту или лаваш из бездрожжевого теста.
2. Сливочное масло замените нежирной сметаной, обезжиренным мягким творогом и пастами на его основе.
3. В любой бутерброд можно положить зелень и овощи.
4. Откажитесь от колбасы, сыр используйте минимально и только нежирные сорта. На хлеб лучше класть отварное или запеченное мясо, птицу без кожи или рыбу.
5. Вместо скоропортящегося майонеза используйте кетчуп, ткемали, горчицу.
Колечко. Мелко нарезать огурец, репчатый лук (его можно предварительно ошпарить, чтобы вышла лишняя горечь и острота), зелень. Полученный салат заправить каплей оливкового масла. Взять тонкие куски ветчины или запеченного мяса, на каждый кусок выложить салат, свернуть трубочкой. Порезать колечками большой болгарский перец, надеть получившиеся кольца на трубочки. Эти произведения искусства можно разложить на куски хлеба, а можно подавать просто на блюде.
Брызги брынзы. Брынзу натереть на тёрке или размять вилкой, смешать с мелко нарезанным болгарским перцем, тёртым редисом, зелёным луком, зеленью или молодой ошпаренной крапивой — на выбор. Полученной пастой намазать хлеб, украсить маслиной, оливкой, кусочком перца или веточкой укропа.
Чесночный аромат. На сковороде без масла или в тостере подсушить кусочки чёрного хлеба. Каждый кусок натереть долькой чеснока.
Испанские страсти. Этот бутерброд пришёл к нам из испанской кухни. Готовить надо заранее, но ничего сложного в принципе нет. Нарезать кольцами репчатый лук и болгарский перец и слегка потушить в растительном масле. Приготовить маринад из лимонного сока, соли, сахара и кетчупа, залить овощи и оставить на несколько часов (лучше на ночь). Подсушить в тостере ломтики хлеба, выложить на них овощи с маринадом, посыпать тёртым сыром и запечь.
Сладкие бутерброды. Натереть на мелкой тёрке несколько яблок, смешать их с яйцом и сахаром. Смесь выложить на куски хлеба и поставить на минуту в микроволновку.

Салат в кармане

Эти бутерброды очень распространены на Средиземноморском побережье, где из-за жары днём предпочитают такие лёгкие перекусы. Возьмите питту, срежьте «крышечку» и в получившийся карман положите любой из предлагаемых салатов.
1. Отварное рыбное филе мелко порезать, смешать с маринованным огурчиком, репчатым луком и кукурузой. Заправить лёгким майонезом.
2. Всё то же самое, но рыбу заменить куриным филе или мясом индейки.
3. Мелко нарезать имеющиеся под рукой свежие овощи: огурцы, лук, перец, помидоры, зелень. Размять немного брынзы, добавить пару-тройку маслин, все смешать и сбрызнуть лимонным соком.
4. Мелко нарезать свежий огурец, репчатый лук и крабовые палочки, заправить лёгким майонезом.

Журнал: Советник Оракула №9, сентябрь 2019 года
Рубрика: Необычный взгляд
Автор: материал подготовила Ирина Волкова




Исторический сайт Багира, история, официальный архив; 2010 —