Когда-то голод для человечества был однозначно негативным и очень тяжёлым испытанием. Однако в нынешние времена продуктового изобилия отношение к нему изменилось коренным образом: голодание стали считать едва ли не панацеей от всех болезней. Недавно у сторонников отказа от пищи появился дополнительный аргумент — открытие японского учёного Есинори Осуми, связанное с механизмом аутофагии (в переводе с греческого «самопоедания»), за которое он получил Нобелевскую премию. Вот только сам нобелевский лауреат — молекулярный биолог, а не диетолог — недоумевает, почему его работа вызвала такой ажиотаж у людей, далёких от фундаментальной науки…

Аутофагия - правильное очищение организма

Интервальная диета: Аутофагия - как правильно голодать?

Что такое аутофагия?

В научных кругах термин «аутофагия» впервые прозвучал в 60-х годах XX века: так называют механизм очистки организма на клеточном уровне от возникающих в процессе жизнедеятельности отходов. Было известно, что все ненужное клетка отправляет в лизосомы — особые полости внутри клетки, содержащие кислую среду. Но что происходило дальше внутри этих клеточных «свалок» и почему они не раздувались со временем от скопившегося мусора, долгое время оставалось неизвестным. До тех пор, пока в 2016 году японец Есинори Осуми не получил престижную награду за открытие аутофагосом, расщепляющих содержимое лизосом до аминокислот, которые могут быть использованы заново.
Биолог выбрал в качестве «подопытных кроликов» дрожжевые клетки. Помещая их в низкокалорийный раствор, чтобы спровоцировать голодание, учёный выяснил, что при недостаточном питании клетки начинают переваривать сами себя (внешне это выглядит, как закипание внутриклеточного содержимого с обильным выделением пузырьков). Первыми «на стол» идут как раз дефектные митохондрии, повреждённые белки и прочий балласт, ранее сброшенный в лизосомы. Когда все это «съедалось», клетка омолаживалась. Продолжение голодания приводило уже к её гибели.
В настоящее время учёные всего мира ищут возможности наилучшего практического применения аутофагии в медицине. Предполагается, что если с её помощью разрушать скопления патологических белков в нервных клетках, не будут развиваться нейродегенеративные заболевания, вроде болезни Альцгеймера, от которых страдает столько людей. Также на аутофагию возлагали надежды в борьбе с онкологией. Правда, быстро выяснилось, что раковые клетки способны к самопереработке в той же мере, что и здоровые, поэтому применять её для лечения опухолей нецелесообразно. Однако в профилактике ряда тяжёлых заболеваний и общего старения организма аутофагия вполне может помочь.

Интервальная диета

Как только открытие Есинори Осуми получило известность, появилась и обрела популярность основанная на аутофагии интервальная диета (её авторство часто ошибочно приписывают самому нобелевскому лауреату). Как понятно из названия, во время интервальной диеты период полного воздержания от пищи чередуется с так называемым «пищевым окном», когда питание разрешено. Но, разумеется, отъедаться за период голодания в это время нельзя, общий объём калорий не доложен превышать пятисот. Таким образом, принцип дробного питания «есть часто, но мало» заменил принцип аутофагии — «есть редко, но мало».
Существует несколько схем интервальной диеты. Одна из самых популярных — 36/12, где 36 — количество голодных часов, а 12 — часы, отведённые для еды, эту схему ещё называют «питание через день». На практике это выглядит примерно так: в понедельник вы едите как обычно с 8 до 20 часов, затем голодаете ночь, весь вторник и ещё одну ночь. В среду снова едите с 8 до 20, и так далее. Существует также схема 16/8 и её более трудный, но и более действенный вариант, позволяющий сбросить лишние килограммы в ускоренном темпе, — 18/6. Для самых стойких разработана «Диета воина», оставляющая на питание всего четыре часа в сутки.
Все эти схемы достаточно жёсткие, и долго их придерживаться под силу не каждому. Поэтому были придуманы варианты с менее строгими правилами. Например, суточное голодание всего 1-2 раза в неделю в сочетании с усиленным потреблением белка. А максимально гибкий вариант интервальной диеты предполагает случайные (по желанию) пропуски приёмов пищи не менее двух раз в неделю. Приверженцы этой схемы уверены, что следуют эволюционным традициям: едят только тогда, когда удаётся «поймать» добычу.
Люди идут на подобные ограничения и даже самоистязания потому, что интервальная диета уже доказала свою эффективность в качестве инструмента продления здоровой жизни и улучшения внешнего вида. Однако серьёзное сокращение рациона в сочетании с непривычным распорядком дня нередко приводит к побочным эффектам в виде депрессии, астении и даже снижения половой активности.

«Волшебная дюжина»

Но всех этих неприятностей можно избежать, если не доводить желание омолодиться, оздоровиться и похорошеть до фанатизма. Следует помнить, что процесс аутофагии идёт в организме постоянно, а голодание его лишь активизирует. Причём происходит это уже после 12 часов воздержания от еды, а, следовательно, затягивать его на сутки и более, совсем не обязательно. То есть регулярная «волшебная голодная дюжина часов» плюс ещё час или два обеспечивает клеткам эффективную очистку, а человеку — продление жизни. И провести мини-голодовку можно практически незаметно для самого себя — во сне, для этого достаточно не есть после 18 часов вечера. Да-да, эта догма, столько раз оспаривавшаяся, всё-таки справедлива.
Эффективность 12-часового отказа от пищи имеет экспериментальное подтверждение. Мыши, которых кормили с перерывом в половину суток, чувствовали себя гораздо лучше, чем те, кому пришлось придерживаться дробного питания: они лучше спали, были энергичнее во время бодрствования, их метаболизм улучшался.
Группа американцев с ожирением, которые ничего не ели с 18 часов вечера до 10 часов утра, а только пили воду, за три месяца потеряла 3% веса и существенно понизила давление. Да, терять всего по одному проценту массы в месяц — маловато, но не будем забывать, что усилий к этому они практически не прилагали. Единственное, чего испытуемым пришлось себя лишить — это перекуса перед сном. Зато все потери пришлись только на жировую массу, а не на мышечную, а заодно снизился уровень холестерина и глюкозы в крови.

Аутофагия без голодания

Есть и ещё одна хорошая новость: чтобы запустить процесс аутофагии, вообще не обязательно голодать, хватит привычных разгрузочных дней, во время которых надо всего лишь уменьшить объём потребляемой за день пищи наполовину и отдавать предпочтение овощам, избегая жирного мучного и сладкого. Ничего нового, не так ли? Конечно, эффект будет не так заметен, как при использовании жёстких схем, но он будет непременно.
И, наконец, самое приятное. Аутофагия у человека ускоряется при нехватке определённых аминокислот, содержащихся преимущественно в животных продуктах. Так что даже частичное замещение животных белков растительными будет замедлять старение и уменьшать риск сердечных и нейродегенеративных заболеваний. А если хотите добиться лучших результатов, введите в свой рацион свежие соки граната, клубники, малины, красное вино (непременно выдержанное в дубовых бочках), сыр, грейпфруты, физалис, сою, красный виноград, белое мясо, хлеб, бобовые, бурый рис, шампиньоны, арахис и грецкие орехи, рыбу, кисломолочные продукты, зелёный чай и какао. С таким разнообразным меню остаться голодным трудно, не правда ли?
Кстати, занятия спортом — ещё один действенный способ разгона аутофагии. Вот только сочетать физические нагрузки с голоданием не рекомендуется. Да и перед тем, как приступать к интервальной диете, следует проверить состояние своего здоровья и посоветоваться с диетологом. Голодовки противопоказаны людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ишемией, сахарным диабетом, нарушениями работы иммунной системы, гипотонией, депрессией, а также беременным и кормящим матерям.Утяшева, Александр Ревва, Дженнифер Энистон, Крис Прэтт, Хэлли Берри, Кортни Кардашьян, Хью Джекман.

Журнал: Тайны 20-го века №49, декабрь 2020 года
Рубрика: Поговорим о здоровье
Автор: Лукия Фотина

Метки: еда, Тайны 20 века, питание, диета, голодание, меню, аутофагия



Telegram-канал Багира Гуру


Исторический сайт Багира Гуру; 2010 —
На сайте имеются материалы возрастной категории 18+