Магия питания — как зарядить еду энергией?

Еда, особенно приготовленная своими руками — настоящая волшебная батарейка, которая помогает вам зарядить правильным настроем всю семью, придать своим домашним сил и дать новый импульс мечтам и планам.

Фото: как зарядить еду энергией?
Мамины блинчики по воскресеньям, бабушкины фирменные котлетки после школы, тосты и кофе — первый завтрак, который приготовил для вас любимый человек… Вкус и запах этих блюд не просто будят аппетит и приятные воспоминания, но и наполняют вас энергией и лёгкостью.
Первое правило «магической» еды: она должна быть приготовлена без спешки и для определённого адресата. Те же самые блинчики, бездушно пожаренные на конвейере в офисной столовой, насытят вас только физически, даже если на вкус будут не хуже маминых.
Второе правило: чтобы еда получилась энергетически «заряженной», не бойтесь отходить от привычного рецепта. Экспериментируйте со специями, соусами и начинками, запекайте в фольге вместо того, чтобы жарить на сковородке, придумывайте новые гарниры. И ваше вдохновение обязательно станет заразительным для всех дегустаторов.
Правило третье и, пожалуй, самое важное, блюдо должно вызывать однозначные ассоциации у каждого, кому оно предназначено. Мечтаете всей семьёй поехать во Францию? Заведите привычку завтракать по субботам свежеиспеченными круассанами и какао. Дети доросли до противного пубертатного возраста и расшатывают семейные устои? Готовьте монументальные ужины и воскресные обеды, которые подаются строго в одно и то же время и на которых должна присутствовать вся семья. Просто надоело всё, хочется лёгкости или даже влюбиться? Срочно нужна большая кружка капучино с ванильным сиропом или тарелка клубники со сливками, с которой можно расположиться на подоконнике и мечтательно смотреть вдаль!

Веды ведают

Самой «магической» кухней мира является, пожалуй, ведическая, признающая настроение повара одним из главных ингредиентов вкусного блюда. Её основа — рецепты без мяса и рыбы. Но даже если вы не придерживаетесь вегетарианства, несколько кулинарных лайфхаков почерпнуть у древних индийцев всё равно можно.
Например, если вы хотите разжечь в ком-то страсть, угостите этого человека свежезаваренным чаем или кофе с корицей. Все продукты с резким запахом, согласно аюрведе, будят в человеке худшие черты (как там было в «Алисе в стране Чудес»: от лука лукавят, от горчицы огорчаются). Самыми же полезными (и здесь сложно поспорить) считаются молочные продукты, крупы, фрукты, овощи и орехи, а вот грибы есть не рекомендуется вообще.
Необычайно важна и обстановка, в которой вы готовите. На кухне не должно быть ничего отвлекающего (типа включенного телевизора), рабочая зона должна быть чистой. Всё, что вам понадобится, достаньте и разложите рядом заранее. Во-первых, это позволит превратить сам процесс приготовления пищи в неспешное плавное действо. Во-вторых, веды очень трепетно относятся к чистоте окружающего пространства, которую точно нарушат заляпанные мукой ручки кухонных шкафов, куда вы полезете за чем-нибудь забитым.
Ещё одно правило «кухонной аюрведы»: еду должен пробовать не тот, кто готовит, а тот, для кого готовят, ведь именно он должен в итоге стать сытым и довольным.

Арсенал волшебницы

Настоящая «магическая» еда заслуживает правильной посуды. Проведите на кухне инвентаризацию и без жалости избавьтесь от щербатых тарелок и гнутых вилок. Чай и кофе лучше пить не из типовых скучных чашек из сервиза, а из подаренных друзьями кружек — благо, недостатка в них обычно не наблюдается.
Все предметы, которые вроде как должны быть в доме, но которыми вы никогда не пользуетесь — супницы, фруктовницы, тортовницы и прочие «…ницы», — уберите с кухни в самый дальний шкаф или раздайте знакомым, которые с трепетом относятся к таким вещам.
К посуде для приготовления еды стоит подходить не менее внимательно. Лучше использовать деревянные лопаточки и ложки — дерево отлично сохраняет и передаёт позитивные эмоции и чувства от повара к пище. Вся кухонная утварь всегда должна быть отчищена от жира и нагара. А вот новой и безупречной ей быть необязательно: старая мамина сковородка, в которой прекрасно получаются пирожки, или удобная и привычная форма для пирога, которая потеряла внешний лоск, но зато в ней ничего не подгорает, хранят своё собственное волшебство и никогда вас не подведут.

Каждому по душе

Согласно ведической традиции, существуют три типа основных жизненных энергий: вата (воздух), питта (вода и огонь) и капха (вода и земля). Привести внутренние силы в равновесие помогает в том числе и пища.
1. Избыток «огня», который мешает вам сконцентрироваться на каком-то одном занятии или делает слишком раздражительной, хорошо гасится холодной и вязкой пищей — жирным творогом со сметаной, йогуртами, густой овсянкой.
2. Беспокойный «воздух», отвечающий за нарушение сна и быструю утомляемость, благосклонен к кислой, солёной и хрустящей пище, поэтому убирайте её из своего рациона, если хочется «заземлиться».
3. Основательная, тяжёлая «земля» — это в том числе склонность к набору веса и привычка заедать грусть и неудачи сладостями. Если надоело себя жалеть и пора действовать — переключитесь с кремовых десертов и разнообразных пюре и суфле на пряные и острые блюда.

Такое правильное питание

Домашний уют и тихое семейное счастье ассоциируются у вас с плюшками с корицей или папиной жареной картошкой, но вы, как назло, твёрдо намерены питаться правильно?
Добирайте волшебства с помощью несезонных ингредиентов: свежие ягоды зимой или «новогодние» мандарины летом, травяной чай с мёдом ранней весной, салат с огурцами, помидорами и редиской в середине золотой осени. Ещё один беспроигрышный вариант — пряности и специи. Самые «чудесные» из них — корица, ваниль, гвоздика, кардамон, а ещё сушёные листья мяты и земляники. Если в ваше повседневное здоровое меню они не вписываются, просто поставьте их на кухне в небольшой открытой ёмкости — аромат создаст нужное настроение.

Несколько простых советов

1. Приправы лучше покупайте не в готовом виде, а в мельничках.
2. Если семья предпочитает зелёный и чёрный классический чай, а вы любите травяной, тогда заваривайте его в отдельном чайнике или большой кружке, не смешивая «чайные» энергии.
3. Если любите и умеете рукодельничать, сшейте мешочки или распишите баночки и коробочки для сыпучих продуктов. Чем больше души вы вложите в кухонные принадлежности, тем больше тепла и силы получат ваши близкие от приготовленной на вашей кухне еды.

Журнал: Лиза Гороскоп, Спецвыпуск на 2020 год
Рубрика: Энергия еды
Автор: Татьяна Выводнова





Исторический сайт Багира, история, официальный архив; 2010 —