Алексей Абрикосов: Шоколадный король России

Держа в руках плитку «Бабаевского» шоколада, многие даже не догадывается, какая история таится в ней! А ведь о её идейном создателе во второй половине XIX века судачила вся Российская империя.

Фото: Алексей Абрикосов — интересные факты
Кажется, и не придумаешь более благозвучной фамилии для продавца сладостей, нежели Абрикосов. Но бывший крепостной Степан Николаев Абрикосовым стал благодаря упорному труду. Покупатели сами его так прозвали: лучших сладостей из абрикосов, чем у Степана, было не сыскать.

По-семейному

Внук того самого Степана, Алексей, носил фамилию Абрикосов уже по праву.
Он с юношества обладал деловой хваткой. Поработав недолго по найму, Алексей понял, что ему вполне по силам открыть собственное дело. К тому же у него был начальный капитал — за жену Агриппину свёкор дал неплохое приданое в пять тысяч рублей.
Сомнений в том, чем именно стоит заняться, у Абрикосова-младшего не было. Конечно, сладостями! Долгое время производство было небольшим — в домашних условиях варили варенье, лепили конфеты, пекли и украшали пряники. Но уже в 1849 году Алексей мог похвастаться созданием собственного торгового дома. К 1850 году оборот предприятия достиг 20 тысяч рублей. По меркам тех лет довольно много, особенно если учесть, что конкуренты не дремали. Наоборот, рынок был перенасыщен! На прилавках магазинов красовались изделия в ярких обёртках самых разных фирм, а покупали в основном — «абрикосовские». Загадка…

Шпионские игры

К 1873 году кондитерское производство разрослось настолько, что пора было думать о собственной фабрике. Здание выстроили быстро — 4 гектара земли нашлись в Сокольниках. И вновь закипела работа.
Алексею Ивановичу пришлось иметь дело с довольно непростым продуктом — фруктами. Они быстро портились, к тому же он никак не мог найти идеальный рецепт. И вот, в 1879 году, собравшись с мыслями, он собрал семейный совет и сделал неожиданное заявление: «Дорогие мои! Я собираюсь открыть ещё одну кондитерскую фабрику в Крыму». Отец семейства рассудил так: в Симферополе произрастают прекрасные фрукты, которые не нужно никуда возить. Если расположить фабрику неподалёку, сырьё всегда будет под рукой. А чтобы фрукты приобрели незабываемый вкус, их надо покрыть глазурью!
Сыновьям было поручено закупать оборудование и договариваться с поставщиками фруктов. Сам Абрикосов с женой отправились во Французскую Ривьеру — разгадывать секрет местных кондитерских шедевров. Вместе с Агриппиной они заходили то в один ресторанчик, то в другой. Пробовали сладости, а после, как бы между прочим, пытались выведать у повара и официантов, «как же эта прелесть готовится». Кто-то, видимо, проболтался: возвращались Абрикосовы в приподнятом настроении.
Конкуренты были в неведении насчёт планов предпринимателя. Для них накануне Рождества 1882 года как гром среди ясного неба грянуло известие: в кондитерских магазинах появилось невиданное ранее лакомство. Кто производитель? Абрикосов! Люди стояли в очередях, чтобы приобрести новинку в подарок домочадцам. Это были те самые глазированные фрукты.

Четыре тонны сладостей

В начале XIX века только ленивый не знал о продукции фабрики Алексея Ивановича. Его абрикосы, политые шоколадом, пылкие юноши приносили в кулечке барышням. Засахаренные каштаны стали символическим подарком на именины. А в рождественские праздники на столах непременно красовалась горка шоколада. Причём полакомиться «абрикосовскими» сладостями мог каждый, вне зависимости от того, сколько денег лежало у него в кошельке. Просто бедняки выбирали искушения подешевле — например, фруктовые леденцы, а состоятельные люди брали шоколад из лимитированных коллекций.
Дошло до того, что предприятию, в третий раз победившему на Всероссийской художественно-промышленной выставке, было присвоено почётное звание «Поставщик Двора Его Императорского Величества». Надпись отныне украшала каждую упаковку.
Имя Абрикосова стало нарицательным. Его фабрики работали в полную мощь, за год выпуская около четырёх тонн продукции. Всего у Алексея Ивановича работало порядка двух тысяч человек. О каждом из них он заботился как мог: хорошо платил, предоставлял жильё, поздравлял с праздниками.
С 1890-х годов на фабрике начала работать специальная лаборатория.
В ней лучшие умы пытались разгадать секрет заморских сластей. Отечественные, «абрикосовские» лакомства были теперь ничуть не хуже.
Настоящий фурор произвели арбузы, приготовленные по рецепту Алексея Абрикосова. Мастера могли вылепить его из марципана в натуральную величину! Ягоды в шоколаде и вовсе стали символом той эпохи. Позже, вспоминая былое, люди повторяли: «А какие вишни были у Абрикосова! Какие сливы! Пальчики оближешь!».

«Требуйте в магазинах!»

Шоколадку мало кто захочет попробовать, если она упакована в невзрачный фантик. Нужно было преподнести её по-особому. Для этой цели на фабрике

Товарищество Москва

Рекламе Алексей Иванович уделял много внимания и тратил на неё пятую часть прибыли был открыт целый цех — там занимались разработкой упаковки. Сам художник Фёдор Шемякин стоял во главе всех художественных идей. В итоге на прилавках можно было увидеть расписные стеклянные баночки, красочные обёртки, бархатные коробочки. Откроешь, а внутри — изысканный сладкий сюрприз! На общих собраниях каждый раз руководством принималось непростое решение — пятую часть всей прибыли отдавать на рекламу. Рабочие старой закалки не видели в ней надобности, но опыт показывал: она работает. Повсюду можно было теперь увидеть напоминание о кондитерской фабрике Абрикосовых. На фасадах домов красовались плакаты, прохожим раздавали листовки, в газетах печатали объявления. Как только появлялась сладкая новинка, о ней тут же сообщали в специальном буклете. Реклама продукта обычно заканчивалась призывом: «Требуйте в магазинах!».

Прототип «киндер-сюрприза»

На очередной юбилей Пушкина фабрика выпустила шоколад с портретом поэта. Раздавали плитки бесплатно! В другой раз пустили слух, что отныне в одних магазинах Абрикосовых работают только блондинки, в других — брюнетки, в третьих — рыжие продавщицы. Все кинулись проверять. Оказалось, неправда… Но раз уж зашёл, как не купить засахаренную вишню или каштаны в шоколаде?!
Абрикосов первым стал консервировать ягоды и фрукты, создавая необыкновенные вкусы. Подобные десерты все чаще можно было увидеть на столе за обедом. А дети больше всего ждали «киндер-сюрпризов»! Да-да, тех самых. Только в начале XX века они назывались иначе, а смысл был тем же: в упаковку со сладостью на фабрике вкладывали яркие картинки, мозаики, бумажные игрушки.
Когда наступал Новый год, у малышни было другое развлечение — распаковывать шоколадных зайцев и дедов-морозов, завёрнутых в красочную фольгу. Именно фабрика Абрикосовых первой стала выпускать праздничные детские сладости такого формата.
Перечислять все новшества, которые начались с Алексея Ивановича и его семьи и используются до сих пор, можно бесконечно. После смерти Абрикосова долгое время фабриками управляли его предприимчивые сыновья, семейное дело процветало. А после национализации в 1919 году все перешло в руки советской власти. Ещё через три года предприятие переименовали в «им. П. Бабаева» — вовсе не кондитера, а всего лишь председателя райисполкома. Началась новая кондитерская эпоха. Но это уже совсем другая история.

Журнал: Дарья Биография №8, август 2019 года
Рубрика: След в истории
Автор: Полина Зотова






Исторический сайт Багира, история, официальный архив; 2010 —