Пицца Маргарита — рецепт в домашних условиях в духовке

Пеките пиццу! Любую и чаще! Лето с его овощным изобилием — лучшее время для выпечки. Особенно такой — самой популярной в мире. Пицца не спроста уверенно лидирует в списке любимых угощений и взрослых, и детей. Хотите больше улыбок в доме и благодарностей в своей адрес? Чаще пеките пиццу и семейное счастье вам гарантировано!

Пицца Маргарита — рецепт в домашних условиях в духовке
Куда только не заводит фантазия современных пиццемейкеров: кладут они на основу всё богатство мясных ингредиентов, миксуют их с фруктами, ягодами и даже — килькой в томате. Следуйте их примеру, экспериментируйте, попробуйте испечь пиццу с разными дарами своего огорода. Подойдут даже баклажаны и кабачки! У некоторых такая пицца — коронное блюдо для всей семьи. Знаете, из чего состояла начинка самой первой пиццы? Из того, что жалко было выкинуть: переспелых томатов и остатков вчерашнего засохшего сыра. А возвела это блюдо бедняков на престол всеобщей популярности аж сама королева Маргарита Савойская.

Острый политический дискурс

Так случилось, что развиваться рецепт всемирно любимого блюда стал от пиццы, которую испек для королевской четы в 1889 году бедный пекарь Рафаеле Эспозито. В 1889 году королевская чета, будучи в Неаполе, вдохновлённая местным тёплым приёмом у простого люда, захотела отведать на обед что-то народное. Придворный специалист по деликатесам, услышав приказ: «Подать на стол еду бедняка», впал в недоумение и позвал на помощь местного умельца. Проблема угодить высокопоставленной особе встала с той же степенью остроты, какая была обычно присуща этому народному блюду. Как же подать на изысканном светском приёме благородным вельможам грубую лепёшку, щедро сдобренную чесноком?

Спросите женщину

Проблему решила жена Рафаеле, Розина, взятая с собой в целях избежания семейного скандала: любопытная простолюдинка не могла пропустить поход на королевскую кухню. Розина предложила королеву отвлечь внешним видом блюда: так, чтобы обругать его не было возможности, а чеснока положить поменьше или вовсе обойтись без оного. В пререканиях и спорах родились у творческого трио из королевского повара, торговца уличной едой и домохозяйки три рецепта пиццы. И одну из них сделали традиционно обжигающе острой: в начинку положили много чеснока, а готовую пиццу сдобрили оливковым маслом. Вторую облагородили дорогой сырокопчёной ветчиной — ну как на королевском обеде без деликатесов. А в третью, самую незамысловатую, кроме традиционных томатов и сыра, добавили базилик — лишь потому, что такой трёхцветной начинкой пицца повторяла государственный итальянский триколор. Она-то, как и предполагала Розина, пришлась по вкусу королеве больше остальных, да настолько, что высокопоставленная особа увезла рецепт с собой, поселила его на своей кухне и, как гласит легенда, даже запретила готовить такое изысканное политическое кушанье в домах бедняков. Правда, пицца, названная именем королевы, скоро вернулась в дома простых людей, невзирая ни на какие запреты.

Пицца Маргарита

Время приготовления: 1 час. Берём на 5-6 порций.

Для теста:
• мука пшеничная — 1 стакан
• сухие дрожжи — 1 ч, ложка
• вода тёплая — 0,3 стакана
• масло оливковое — 1 ст, ложка

Для соуса:
• помидоры — 4 шт.
• томатная паста — 2 ст, ложки
• чеснок — по вкусу
• сухой базилик — 1 ст, ложка
• оливковое масло — 1 ст, ложка

Для начинки:
• свежий базилик — 1 пучок
• моцарелла для пиццы — 120 г

Готовим:
1. Для теста смешать тёплую воду и дрожжи. Всыпать просеянную муку и перемешать. Добавить оливковое масло. Тщательно вымесить, накрыть и поставить в тёплое место на 40 минут. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить ещё немного оливкового масла.
2. Приготовить соус. Помидоры слегка надрезать сверху и поместить на минуту в кипящую воду. Обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить и обжарить в разогретом масле. Добавить томатную пасту, измельчённый чеснок и сухой базилик. Прогреть и снять с огня.
3. Тесто обмять, вымесить, раскатать в лепёшку, диаметр которой должен быть несколько больше диаметра формы для выпечки. Быстро переложить лепёшку в форму, проколоть в нескольких местах вилкой.
4. Нанести на лепёшку ровным слоем приготовленный соус. Поставить в разогретую до 250°С духовку на 5 минут. Базилик разобрать на листики. Моцареллу нарезать кружками. Вынуть пиццу, разложить моцареллу и вернуть в духовку. Держать, пока сыр не начнёт плавиться. Готовую пиццу посыпать листиками базилика.

Журнал: Советы Оракула №07, июль 2020 года
Рубрика: Кулинарный конкурс
Автор: материал подготовила Валентина Рогожина

Метки: пища, еда, рецепт, Советы Оракула, пицца




Telegram-канал Багира Гуру


Исторический сайт Багира Гуру; 2010-