Амарантный хлеб — что это?

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Редкий человек не хотел бы жить вечно, ну или хотя бы очень долго. Тем более что тексты Ветхого Завета, к примеру, утверждают, будто в глубокой древности люди жили до 600-900 лет. В наши дни этот срок сократился в лучшем случае до ста лет. Правда, существуют фольклорные предания, в которых говорится, что в допетровские времена возраст стариков на Руси иной раз доходил до двух сотен лет благодаря употреблению в пищу особого вида хлеба…

Фото: амарантный хлеб — интересные факты

Чудесные зёрна

Правление Петра I в нашей стране всегда оценивалось неоднозначно. Люди прогрессивных взглядов положительно оценивали нововведения царя-реформатора, в то время как поклонники традиционной русской культуры, а также представители церкви считали его чуть ли не антихристом. Среди прегрешений монарха кроме изменения русского календаря, отмены патриаршества и тайны исповеди критики числят запрет на выращивание зерновой культуры — амаранта, из которого на Руси пекли хлеб. Правда, в официальных исторических бумагах найти данные о «войне» Петра I с амарантом не удалось. Но факт остаётся фактом: посевы этой зерновой культуры в конце XVII — начале XVIII века исчезли практически полностью. Соответственно пропали со стола русских людей и производимые из его семян кушанья. К данной потере простые жители страны отнеслись крайне болезненно, поскольку искренне верили, что еда, приготовленная с использованием амаранта, дарует если не бессмертие, то по крайней мере долгую, лишённую болезней жизнь. Самое интересное, что предки были недалеки от истины. В наше время лингвисты, исследуя название данного растения, обратили внимание на характерную приставку «а-» в начале его наименования, по правилам русского языка считающуюся отрицанием. В качестве примера можно привести два противоположных по смыслу слова: «социальный» — действующий во благо людей и «асоциальный» — выступающий против общества. При этом слово «марант» в древнеславянском языке ассоциировалось с дохристианской славянской богиней смерти Марой. Соответственно растение с названием «амарант», наоборот, противостояло болезням и преждевременному уходу из жизни. В то же время необходимо отметить, что наши предки никогда не давали названий просто так, следовательно, данный продукт действительно обладал некими необычными свойствами.

Лекарство для императоров

Амарант как лекарство от всех болезней был широко известен не только на Руси, но и по всему миру. Его целебные и питательные качества высоко ценили, в том числе древние цивилизации Южной Америки — инки и ацтеки. Зерном амаранта частенько брали дань, измеряли богатство того или иного селения, а также использовали во время приготовления ритуальных блюд. В то же время испанцы во время завоеваний Нового света крайне негативно относились к этому растению, всячески пытаясь уничтожить его посевы. Не меньшее, чем на Руси, благоговение перед амарантом испытывали в Китае и Индии. Лекари и мудрецы Древнего Китая утверждали, что пища из амаранта препятствует старению, прописывая блюда из его зерна членам императорского двора в качестве лечения. Мало того, в Древней Греции считалось, что еда из амаранта ведёт к физическому долголетию.
Самое удивительное, что современные медики, подробно исследовав влияние блюд, приготовленных из муки перемолотых зёрен амаранта, подтвердили многие приписываемые ему древними авторами омолаживающие качества. А продовольственная комиссия ООН за целебные и питательные пищевые свойства данного растения объявила амарант культурой XXI века.

Тайна сквалена

В то же время хотелось бы понять, за счёт каких своих необычных физических свойств амарант добился мирового признания. Современные учёные сумели раскрыть секрет амаранта, полностью подтвердив почтительное отношение к нему наших предков. Оказалось, что хлеб из муки зёрен амаранта действительно достаточно вкусный, как, впрочем, и полученное из него масло. Но не это главное. В ходе исследований выяснилось, что листья, стебель и зерна данного растения содержат множество редчайших питательных веществ, витаминов и микроэлементов, главным из которых является сквален. Это редкое вещество обладает уникальной способностью захватывать кислород, который затем отдаёт тому или иному живому существу. При этом сквален считается мощнейшим противоопухолевым средством, оказывающим плюс ко всему сильное иммуностимулирующее воздействие. Иначе говоря, сквален — средство от всех болезней. Поэтому вполне логично, что люди, регулярно употребляющие в пищу продукты из амаранта, содержащего сквален, были более здоровыми и жили значительно дольше, чем их соседи. Это нашло отражение в древних текстах и верованиях народов мира. В частности, ацтеки в обязательном порядке давали пищу из амаранта своим детям, беременным женщинам, а также солдатам для придания дополнительных сил в бою. В наши дни амарант считается незаменимым средством для профилактики и лечения заболеваний мочеполовой системы, геморроя, анемии, авитаминоза, диабета, ожирения, неврозов, кожных заболеваний, ожогов, стоматитов, язвенной болезни желудка и атеросклероза. В свою очередь масло из амаранта используют для снижения холестерина в крови, а также при лечении радиоактивного облучения. И именно из-за высокого содержания в амаранте сквалена достигался в большинстве случаев чудодейственный эффект.

Акула бессмертия

Сквален был открыт в 1906 году японским учёным Митцумаро Цуджимото. Знаменитый врач в ходе сложных экспериментов выделил экстракт сквалена из печени глубоководной акулы. Вскоре выяснилось, что акулам данное вещество необходимо для комфортного нахождения на предельно низких глубинах с низким содержанием кислорода. В случае с человеком сквален выполняет похожую роль, восполняя дефицит кислорода в крови. Большинство уникальных свойств сквалена было обнаружено в первые же годы после его открытия. Проблема заключалась лишь в его большой цене, делающей препарат недоступным для массового применения в медицине. Дело в том, что получали сквален из печени глубоководной акулы, а содержание его там было незначительным. Лишь впоследствии установили, что сквален в больших количествах содержится также в амаранте. В частности, в масле из амаранта находится до 8-10 процентов сквалена. Кроме того, в незначительных дозах сквален был найден в оливковом масле и рисовых отрубях. Действительно, зачем уничтожать акул, когда целебный сквален можно получить из амаранта, вырастить который не составляет особого труда?
Кроме сквалена зерна амаранта содержат в себе большую долю белка, железа, меди и калия, а по уровню полезных микроэлементов могут быть приравнены вновь доступен жителям нашей страны. Муку из его зёрен можно без проблем найти в крупных сетевых магазинах, а многие пекарни предлагают хлеб, испечённый из перемолотых зёрен этого чудо-растения. При этом цена на муку и хлеб из амаранта ненамного выше аналогов из ржи или пшеницы. Листья амаранта можно использовать в овощных салатах. Тем же читателям, кто не доверяет промышленно произведённым продуктам из амаранта, можно рекомендовать посадить его на своём дачном участке. Это растение неприхотливо, растёт практически в любых условиях и даже само уничтожает сорняки. Они просто не растут рядом с амарантом.

Журнал: Тайны 20-го века №38, сентябрь 2019 года
Рубрика: Белые пятна истории
Автор: Дмитрий Соколов

Метки: Тайны 20 века, питание, зерно, культура, долголетие, растения, продукты, хлеб, амарант, Дмитрий Соколов




Исторический сайт Багира Гуру, история, официальный архив; 2010 — . Все фото из открытых источников. Авторские права принадлежат их владельцам.