Чай шу пуэр — польза и вред

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

В Китае культ потребления чая существует уже три тысячи лет. И китайцы пьют не просто чай, а красный чай, белый, жёлтый или зелёный; чай, выращенный на крутых склонах Жёлтых гор провинции Аньхой или на открытых террасах провинции Сычуань; чай, собранный ранней весной или же в конце ноября, руками людей или специально обученных мартышек. Чай… да что тут рассказывать, и так уже понятно — у китайцев выбор чая богатейший.

Чай шу пуэр — польза и вред

Элитный сорт — в силос

Но жителям Поднебесной почему-то всегда не хватало чайного разнообразия, и они создавали (случайно или преднамеренно) все новые и новые сорта. Причём процесс появления на свет очередного сорта иногда выглядел более чем оригинально, а в некоторых случаях даже отталкивающе. Взять, к примеру, такой чай как Шу пуэр тёмный, созданный меньше полувека назад. Но для начала углубимся в историю.
Чай пуэр, или пуэр (это название переводится как «деревня посреди гор»), известен примерно с 25-220 годов н.э. Согласно местным легендам, семена этого чайного растения были подарены народу Китая премьер-министром государства Шу Чжугэ Ляном — (слово «шу — первая часть названия чая — с премьер-министром никак не связано). Этот сорт также известен под названием «Чай Праотец».
Изюминка сорта чая Шу пуэр заключается не в том, на склонах каких гор или в какой сезон года собирают его листья. Нет! Тонкость состоит в способе обработки сырья. Дело все в том, что листья чая Шу пуэр, собрав, слегка подсушивают, а затем… сваливают в гигантские кучи, поливают их водой и укрывают плотной тканью так, чтобы внутрь попадало как можно меньше воздуха. Получается что-то вроде силосной ямы, только вместо травы на зиму для скота в ней готовится элитный чай для гурманов.
В этой куче под воздействием микроорганизмов листья чая начинают откровенно гнить и преть. К «силосной яме» регулярно наведывается рабочий с вилами и ворошит её содержимое для того, чтобы процесс ферментации (так он называется по-научному) продвигался равномерно.

На 45-й день

Так продолжается 45 дней, иногда чуть больше — на усмотрение начальника производства. Готовый чай прессуется в плотные блины диаметром около 20 сантиметров и отправляется на продажу. Листья чая Шу пуэр имеют тёмный цвет, а его заварка обладает характерным землистым запахом, который может не понравиться неискушенному человеку.
Китайцы утверждают, что чай Шу пуэр укрепляет здоровье (а какой, скажите, китайский чай, с точки зрения жителей Поднебесной, вреден для здоровья?), спасает от похмелья и вообще продлевает жизнь. С этим можно было бы поспорить, но факт остаётся фактом: согласно статистике, в провинции Юньнань, где и выращивается этот сорт чая, самая высокая продолжительность жизни в Китае.

Знаете ли вы что…

Помимо Шу пуэра существует сорт Шэн пуэр. Он отличается тем, что процесс его ферментации проходит не ускоренно, как описано выше, а естественным путём. То есть Шэн пуэр доходит до кондиции совершенно самостоятельно, и процесс этот может занять 5, 10 или 30 лет! Как элитный коньяк, этот чай с каждым годом становится все дороже. Многие китайцы считают выгодным бизнесом вложить деньги в годовалый Шэн пуэр, после чего, сохраняя его в предписанных условиях (которые не так сложно организовать в обычной городской квартире), получить через некоторое количество лет солидную прибыль.

Журнал: Тайны 20-го века №50, декабрь 2012 года
Рубрика: Неизвестное об известном
Автор: Константин Карелов

Метки: Тайны 20 века, Китай, чай, напиток, сорт, пуэр, ферментация, сырьё, заварка




Исторический сайт Багира Гуру, история, официальный архив (многое можно смотреть онлайн, не Википелия); 2010 — . Все фото из открытых источников. Авторские права принадлежат их владельцам.