Человечество ожидает голод?

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Проблема нехватки пищевых ресурсов — одна из самых острых в мире. Всемирная организация здравоохранения прогнозирует, что в ближайшие 40 лет потребность в пище у населения вырастет в два раза. Где же брать продукты?

Человечество ожидает голод?

Таблетки и коктейли

Несколько десятилетий назад были популярны прогнозы о том, что в XXI веке еда будет продаваться в таблетках. Но насколько это реально? В день нам требуется в среднем потреблять 2000-2500 килокалорий, говорят современные специалисты. В одном грамме жиров содержится около 9 килокалорий, в углеводах и белках — около 4 килокалорий на грамм. То есть если пищевая таблетка будет весить 1 грамм, нам нужно будет поглощать ежедневно 400-500 таких пилюль или капсул. А ведь кроме жиров, белков и углеводов для полноценной жизнедеятельности организму необходимы витамины, минералы и другие полезные вещества.
— Чтобы получить достаточно тех и других нужных веществ в виде таблеток, вам пришлось бы потратить большую часть дня, глотая их, — считает Мэрион Нестле с кафедры питания, пищевых исследований и общественного здоровья Нью-Йоркского университета.
Иной подход у американского программиста Роба Райнхарта, который изобрёл сойлент — особый коктейль, в котором содержатся все необходимые питательные вещества. Конечно, вкусовые качества этого продукта оставляют желать лучшего. Но он предназначен специально для тех, кто не может себе позволить пищевых излишеств. В состав коктейля входят только вегетарианские компоненты, такие как экстракты сои и чечевицы. По словам Райнхарта, все составляющие одобрены Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США. Райнхарт сначала испытал своё детище на себе, не употребляя в пищу ничего, кроме сойлента, в течение месяца. За это время улучшилось его самочувствие, нормализовался вес и произошли другие позитивные изменения в организме, уверяет программист-диетолог. Кроме того, Райнхарту удалось найти спонсоров, которые на сегодняшний день перечислили уже около 500 тысяч долларов на производство чудо-напитка.

Огороды для бедных

Легче всего накормить тех, кто находится за чертой бедности. Так, 12-летняя Кэти Стаглиано из Южной Каролины предложила создать некоммерческую организацию, которая будет выращивать овощи для малоимущих людей.
Подобная идея возникла у школьницы совершенно случайно. В девятилетнем возрасте девочке удалось вырастить на приусадебном участке кочан капусты весом в целых 16 килограммов. Отец Кэти отвёз его на своём грузовике в ближайшую столовую. Там из кочана-гиганта приготовили капустный суп аж на 275 персон. Ещё тогда в голову девочке пришла мысль: если всего один кочан капусты накормил столько человек, сколько же народу смогут наесться благодаря целому огороду?
Увидев как-то раз малоимущую семью, стоявшую в очереди за миской супа, Кэти задумалась: а почему бы не создать специальную организацию, которая существовала бы за счёт пожертвований и грантов и разводила бы огороды и теплицы для бедных? Так было положено начало проекту, получившему название «Урожаи от Кэти».
— Мы можем помочь всем, ведь для этого нужна только рассада, — заявила школьница.
Для начала Кэти выделили участок на территории приюта для бездомных. Постояльцы приюта помогали девочке возделывать землю, а советы по продуктивному выращиванию овощей она получала от профессионального садовника. Впоследствии инициативой «Урожаев от Кэти» загорелись профессиональные игроки в гольф Линда и Боб Бейкеры. Они выделили под огороды для малоимущих часть собственных земельных владений.
Сейчас у Кэти уже шесть садов, один из них размером с футбольное поле. В садово-огородных работах ей помогают семья, одноклассники и волонтёры. Кэти и её помощники уже вырастили около 2 тонн свежих овощей, которые пожертвовали бездомным.

Диета из водорослей

Уже сегодня выращиваются генетически модифицированные картофель, помидоры, рис, кукуруза, которые дают высокие урожаи. Разрабатываются специальные технологии, которые позволят выращивать овощи и фрукты, к примеру, в условиях пустыни… Ещё одним ноу-хау в питании может стать потребление съедобных водорослей. Так, западноавстралийская компания Aurora Algae организовала несколько ферм по выращиванию зелёной тины, которую можно употреблять в пищу.
Существует множество аргументов в пользу поедания водорослей. Во-первых, они богаты белками, во-вторых, урожаи можно собирать круглый год, в-третьих, водоросли поглощают углекислый газ… Пока их лишь добавляют в другие продукты, например в макароны или энергетические батончики, но у водорослей большое будущее. Вице-президент Aurora Algae Пол Брунато полагает, что сначала порошок из водорослей будут примешивать к сторонним продуктам, в том числе животного происхождения, с целью повышения их питательных свойств. А когда люди привыкнут к водорослям, они появятся на рынке как самостоятельный продукт.

Мясо из пробирки

Но согласитесь ли вы питаться одними овощами, водорослями или коктейлями с набором необходимых веществ? Если бездомных и безработных этот вариант, глядишь, ещё как-то устроит, то представителям остальных слоёв общества он может прийтись не по душе. Большинству людей подавай мясо! А его на огороде не вырастишь и в коктейль не засунешь.
В наши дни, говорят эксперты ВОЗ, почти 70% сельскохозяйственных угодий заняты под нужды животноводства. Если количество населения будет увеличиваться, а уровень производства мяса останется на том же уровне, то это приведёт к росту цен. По мнению Хеннинга Штайнфельда из Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, говядина в будущем станет таким же деликатесом, как сегодня чёрная или красная икра. К тому же животноводство вредит экологии. Различные операции по переработке мяса приводят к крупным выбросам метана и углекислого газа.
Один из популярных гипотетических методов борьбы с продовольственным кризисом — употребление в пищу альтернативных источников белка. Под ними чаще всего подразумевают насекомых. Но если те же китайцы готовы есть все, что шевелится, то европейцы к такой перспективе относятся с большой опаской. Далеко не каждый даже во время поездки в экзотическую страну отважится попробовать тако из кузнечиков, пасту из гусениц, сальсу из муравьёв, карамель из саранчи или суп с мясом мучных червей, сколько бы им ни твердили о том, что мясо насекомых — это тот же белок. К тому же некоторые белки, содержащиеся в так называемых съедобных насекомых, вредны для людей, например могут вызывать астму.
Профессор физиологии из Маастрихтского университета (Нидерланды) Марк Пост считает, что мясо можно выращивать в лабораториях. В прошлом году он представил общественности первый бургер из искусственного мяса. В качестве сырья для него были использованы стволовые клетки быка, которые развивались в сыворотке из эмбриона телёнка. Таким образом учёные получили искусственные мускульные волокна. Правда, пока порция такой еды обходится в 250 тысяч евро. Но по мере развития соответствующих технологий эрзац-мясо станет гораздо более доступным по цене, обещает Марк Пост.
Американские учёные Габор и Андрас Форгаксы, в свою очередь, разрабатывают проект Modern Meadows, который подразумевает производство живых тканей при помощи трёхмерного принтера на основе тех же стволовых клеток.
И всё же для производства такого мяса требуются клетки реальных животных. А вот если бы можно было синтезировать мясо из химических веществ! На сегодняшний день это вполне решаемая задача. Другое дело, что такой продукт вряд ли будет столь же популярен, как и натуральный. Скорее всего, люди станут с предубеждением относиться к синтетической свинине и говядине. Хотя со временем им всё равно придётся привыкать к употреблению искусственно синтезированной пищи — натуральная будет очень дорогостоящей или же превратится в дефицит.
Так что, хотим мы этого или нет, нам придётся рано или поздно менять образ питания. И не исключено, что выбор окажется довольно-таки ограниченным — например, между насекомыми и синтетической едой или между генетически модифицированными овощами и натуральными водорослями.

Журнал: Тайны 20-го века №44, ноябрь 2013 года
Рубрика: Взгляд в будущее
Автор: Ида Шаховская

Метки: еда, Тайны 20 века, питание, таблетка, продукты, голод, водоросли




Исторический сайт Багира Гуру, история, официальный архив; 2010 — . Все фото из открытых источников. Авторские права принадлежат их владельцам.