Квас в домашних условиях — польза и вред

Вкусный, целебный, бодрящий квас — замечательный напиток. Вот только пить его можно, оказывается, далеко не всем. Этот факт малоизвестен, поэтому мы решили рассказать не о пользе кваса, а о противопоказаниях к его употреблению

Квас в домашних условиях — польза и вред

Квас появился на Руси больше 1000 лет назад. Об этом свидетельствует летописная история князя Владимира, угощавшего чужеземцев мёдом и квасом. С тех пор квас стал национальным напитком.

Флора, фауна и калории

Его можно готовить из разного сырья, но мы поговорим о самом известном квасе — ржаном, в нём масса полезных веществ от аминокислот до ценных углеводов. Последних достаточно много, и, тем не менее, квас не считается калорийным напитком. Его энергетическая ценность составляет всего 30-40 ккал на 100 г. Поэтому его можно приравнять к фруктовым сокам.
Ещё ржаной квас богат витаминами группы В и аскорбинкой, делающей напиток тонизирующим и бодрящим. Но самое главное то, что в квасе есть молочнокислые бактерии, которые улучшают пищеварение и повышают иммунный статус. Что до остальных микроорганизмов, то они представлены дрожжевыми грибами. Это именно они становятся причиной многих проблем, возникающих у любителей кваса.

Грибная аллергия

Грибы относятся к продуктам, чаще всего вызывающим аллергию. Причём речь не только о лисичках, подберезовиках и подосиновиках, но и о микроскопических грибках. Эти организмы живут в сырах с плесенью, квашеной капусте, кефире и, конечно, в квасе, вызывая кожную аллергию или нарушение пищеварения.
Надо сказать, что квас не только вызывает аллергию, но и усиливает аллергическую настроенность организма. Вот почему напиток противопоказан при любых аллергических заболеваниях: бронхиальной астме, нейродермите, крапивнице, аллергическом рините или конъюнктивите.

Дамам на заметку

Дрожжеподобные грибы становятся причиной кандидоза, а проще говоря, молочницы, от которой страдают многие женщины. К тому же часто это заболевание сопровождается дисбиозом кишечника — в нём тоже начинает размножаться огромное количество грибков.
Так что при молочнице квасом лучше не злоупотреблять. Эта рекомендация носит не слишком строгий характер, иногда побаловать себя можно. Но включать напиток в свой ежедневный рацион не стоит, на этом сходятся большинство специалистов.

Тонкости вакцинации

Сейчас многие люди стали серьёзнее относиться к здоровью и заблаговременно прививаются от разных болезней, например от гепатита или гриппа. А ведь в процессе изготовления многих вакцин дрожжевые грибы также используются, значит, в небольшом количестве они присутствуют и в ампулах с растворами.
Именно поэтому за несколько дней до прививки и в течение нескольких дней после неё из рациона следует исключить все продукты брожения. Среди них на первом месте стоит квас.

Пожалейте желудок

У кваса есть ещё одно противопоказание — язвенная болезнь и гастрит с повышенной секрецией. При этих заболеваниях злоупотреблять напитком не стоит.
И дело здесь не в грибках, а в высокой кислотности кваса и содержании углекислого газа. И то и другое агрессивно воздействует на слизистую желудка и может спровоцировать обострение болезни.

Много, много пользы

Все перечисленные противопоказания — лишь ложка дёгтя в бочке с мёдом. Ведь квас не рекомендуется пить лишь ограниченному кругу людей. Большинству же из нас этот напиток никакого вреда не причинит, наоборот, принесёт пользу.

Как выбирать квас

Квасы довольно существенно различаются по качеству и содержанию молочнокислых бактерий и дрожжей. Количество последних наиболее велико в заводском бочковом квасе, особенно если бочка весь день стоит на жаре.
Промежуточное место занимают квас в бутылках и самодельный хлебный квас, который готовится дома.
Самым же безопасным считается квас из ягод и овощей. Он минимально подвергается брожению и поэтому содержит совсем немного дрожжевых грибов. У такого кваса нет противопоказаний, его можно пить даже аллергикам. Единственная проблема — ягодный и овощной квасы практически не производятся. Так что придётся готовить целебный напиток дома.

Квас из сухарей

Вода — 1 л, ржаные сухари — 200 г, дрожжи — 10 г, сахар — 50 г.
Залейте сухари кипятком в эмалированной кастрюле, закройте крышкой и настаивайте в течение 3 часов. Дрожжи разведите тёплой водой и оставьте на час. Настой процедите, добавьте в него сахар и разведённые дрожжи. Поставьте квас в тёплое место на 4-5 часов, охладите. Если вы добавите одновременно с дрожжами и сахаром растёртые семена тмина (3 г), у вас получится тминный квас, который отличается мощным противопростудным действием. Лучше готовить его и пить осенью.
1. По тонизирующему воздействию на организм квас равен кофе или крепкому чаю. Не зря же день в крестьянских семьях начинали с кваса: он был залогом трудоспособности.
2. Стимулирует перистальтику кишечника и нормализует его работу.
3. Содержит широкий спектр витаминов, которые защищают нас от простуд. Квас пьют для профилактики ОРВИ и других инфекционных заболеваний.
4. Применяется он и в косметических целях, например при выпадении волос и перхоти. После мытья головы рекомендуется прополоскать волосы ржаным квасом, а потом смыть его водой. Такую процедуру проводите дважды в неделю в течение месяца.

Журнал: Советы Оракула №8, август 2020 года
Рубрика: Мастер-класс
Автор: Алина Пустова, диетолог

Метки: женщина, вред, напиток, рецепт, грибы, Советы Оракула, брожение, квас, сухари



Telegram-канал Багира Гуру


Исторический сайт Багира Гуру; 2010 —