Правда о фастфуде

31 января 1990 года на Пушкинской площади в Москве открылся первый ресторан «Макдоналдс». Это событие стало началом нашествия в Россию многочисленной армии ресторанов быстрого питания, так называемых фастфудов. Казалось бы, что плохого в «быстрой еде» — наоборот, и вкусно, и удобно. Однако врачи называют фастфуд одной из угроз для человечества. Почему же?Фото: фастфуд это польза или вред, интересные факты

Спрос рождает предложение

Считается, что фастфуд — это порождение стремительного XX века. На самом же деле ещё древние римляне ввели в свой быт закусочные и базары, на которых торговали всевозможной едой. Русских лоточников, торгующих пирожками и сбитнем, тоже можно причислить к прародителям фастфуда. Однако же до XX века подобные перекусы были просто прибавкой к домашней пище, не более того. Сейчас же фастфуд — целая индустрия с многомиллиардными оборотами и миллионами потребителей. Ведь по сравнению с теми же древними римлянами в разы увеличился темп жизни, возросла численность населения. Естественно, вырос спрос на бы'строе удовлетворение потребностей организма: вряд ли каждый из нас может позволить себе приезжать домой с работы, чтобы полноценно пообедать. Кроме того, еда в ресторанах быстрого питания не только действительно быстрая, но ещё и вкусная.
Однако мало кто знает, что коров, предназначенных для продажи в рестораны быстрого питания, за 3 месяца до умерщвления перестают выпускать на пастбища и кормить травой, а размещают в специальных загонах и потчуют зерном и анаболиками с целью увеличения мышечной массы. В результате пониженной подвижности и высококалорийного питания мясо животного становится очень жирным.
Индустрия фастфуда требует огромного количества сырья, поэтому за последние 20 лет условия содержания и забоя скота изменились, и не в лучшую сторону. Плачевный результат не заставил себя ждать: в 1993 году в штате Вашингтон сразу около 700 детей отравились в одном из ресторанов быстрого питания. Оказалось, что в мясе для гамбургеров присутствовала колибактерия — мутант обычной кишечной бактерии, причём мутант очень устойчивый — ему не страшна ни кислота, ни хлорка, ни соль, ни мороз, сохраняется неделями, в мышцах животных может жить много лет.
Откуда же эта бактерия в мясе? Из фекалий. С увеличением объёма производства ухудшились условия содержания животных и обработки мяса, правила гигиены и санитарии не соблюдаются, при современном уровне переработки фарш для «быстрых» котлет содержит мясо нескольких десятков животных. В итоге ежедневно в США около 200 тысяч человек страдают от пищевых отравлений, 14 из них заканчиваются летальным исходом.

Опасности фастфуда

Индустрия быстрого питания рассчитана в основном на детей. Цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом и едой, завёрнутой в яркую упаковку, и маленькие забавные игрушки — беспроигрышный вариант. Маркетологи называют детей «потребитель — четыре в одном». Ведь один ребёнок в ресторан пойти не может — он ведёт туда родителей, а потом, повзрослев, сохраняет вредную привычку и передаёт её своим детям. Врачи бьют тревогу — «быстрое питание» особенно опасно именно в детском возрасте, когда маленький организм ещё только формируется.
Кроме того, ни для кого давно уже не секрет, что регулярное питание в ресторанах фастфуда — это прямая дорога к ожирению. Быстрая еда очень калорийна, в ней содержится много жиров и мало витаминов. Обед, например, в «Макдоналдсе», состоящий из большого гамбургера, стандартной картошки, пирожка, колы и мороженого с шоколадом, потянет примерно на 1300 килокалорий. Суточная же норма для взрослого человека — около 2200-2600, для ребёнка — несколько меньше, в зависимости от пола, возраста и прочих параметров.
Но высокая калорийность — это далеко не все «подводные камни» быстрого питания. В фастфуде широко применяются трансжиры — ненатуральные изомеры жирных кислот, образующиеся в качестве побочного продукта при производстве растительных масел и маргарина. Их часто называют «жиры-убийцы», и именно они являются основной причиной большого набора веса. Вся еда содержит большое количество консервантов и всевозможных биодобавок. Разумеется, нигде не указано, какие именно добавки и в каких количествах используют для производства фастфуда — это «ноу-хау», не подлежащее разглашению. А теперь сравним атмосферу фастфуда и какого-нибудь обычного кафе или ресторанчика, или даже ужина дома, в кругу семьи. В ресторанах быстрого питания по определению едят быстро, без тщательного пережёвывания пищи, вследствие чего повышается вероятность заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кроме того, шум во время еды также не способствует правильному пищеварению. То ли дело — дома или в кафе. Под тихую ненавязчивую музыку и неторопливый разговор даже простые сосиски с картофельным пюре на пользу пойдут.
Вывод напрашивается однозначный: быстрая еда, приготовленная с применением трансжиров, высококалорийная, содержащая чрезмерное количество сахара, соли, консервантов, стабилизаторов, красителей и прочего — это короткий путь не только к ожирению, но и к более серьёзным заболеваниям: гипертонии, диабету, болезням суставов и позвоночника, сердечно-сосудистым и онкологическим проблемам. На родине фастфуда 40 миллионов взрослых страдают клиническим ожирением. Ежегодно в США от этой болезни умирает около 28 тысяч человек. Ожирение — вторая после курения причина смертности в США.

Фастфуд — наркотик?

Но все вышеуказанное — ещё далеко не все опасности, подстерегающие любителей быстрой еды. В 1969 году врач В.Д. Линденбратен защитил докторскую диссертацию, в которой доказал, что охлаждённая пища покидает желудок уже через 15-20 минут, независимо от её состава, вместо положенных 3-4 часов. Большинство ресторанов быстрого питания предлагает посетителям запивать еду ледяной кока-колой, которая входит в состав комплексных обедов и стоит гораздо дешевле чая или кофе. Съев горячий фастфудовский обед и запив его ледяной водой, посетитель не даёт котлете с булкой должным образом перевариться в его желудке, и в итоге единственное, что усваивает его организм из полученной пищи — это сахар, содержащийся в напитке.
В результате спустя достаточно короткое время клиент снова готов к приёму пищи, что, собственно, и требуется для увеличения выручки фастфуда. А непереваренный бутерброд станет отличным субстратом для развития патогенной флоры в толстом кишечнике любителя быстрой еды, что приведёт к дисбактериозу — значительному изменению качественного и количественного состава микрофлоры кишечника с последующим развитием желудочно-кишечных расстройств.
Кроме прочего, по мнению учёных, изучающих влияние фастфуда на организм человека, постоянное посещение ресторанов быстрого питания вызывает такую же болезненную зависимость, как курение или употребление наркотиков. Увлечение гамбургерами, колой и жареной картошкой быстро приводит к изменению химических процессов в мозгу человека, что чаще всего и происходит при кокаиновой или героиновой зависимости. И когда любитель фастфуда пытается вернуться к нормальной пище, он испытывает настоящий синдром абстиненции, как наркоман, лишённый дозы наркотика. В 2001 году немецкий журналист Эрик Шлоссер после тщательного журналистского расследования выпустил книгу «Нация фастфуда: тёмная сторона всеамериканской еды». В ней автор разоблачает методы приготовления пищи и прочие печальные реалии заведений фастфуда и заводов мясных полуфабрикатов. Книга немедленно стала бестселлером и перевернула представление многих о ресторанах быстрого питания. Может быть, и нам пора прислушаться?

Журнал: Тайны 20-го века №9, февраль 2008 года
Рубрика: Кошмар наших дней
Автор: Марина Стигнеева





Исторический сайт Багира, история, официальный архив; 2010 —