Бокал для вина — история возникновения

Вино было известно людям ещё до античных времён. Но, как выяснилось со временем, пить вино лучше из определённых ёмкостей — так его вкус и запах раскрываются в полной мере. Именно поэтому для каждого вида вина люди придумали свой бокал…

Бокал для вина — история возникновения

Первыми сосудами для питья не только вина, но и молока, и воды были те, что давала сама природа: рога, раковины моллюсков и даже человеческие черепа. Так, хан Куря вкушал вино из черепа князя Святослава, да ещё угощал им свою жену, дабы их сын родился таким же смелым и сильным, как славянский воин. Впрочем, вне конкуренции все же были сосуды из глины. Из этого природного материала лепили не только кувшины, но и чаши, и лохани. Глиняные сосуды для вина, иногда с остатками виноградных лоз, учёные не раз откапывали на территории современных Ирана и Грузии. Их возраст датирован VII тысячелетием до н.э.

Эстеты Древнего Рима

В Древнем Египте вино тоже было в почёте. Правда, пили его лишь во время религиозных церемоний. Простолюдины хлебали из глиняных посудин, а жрецы, сановники и фараон — из серебряных и золотых чаш и кубков. Интересно, что египтяне знали рецептуру стекла, но предпочитали делать из него не посуду, а бижутерию. В период Нового царства зажиточные подданные фараона использовали для дегустации вина кубки из голубого и зелёного фаянса, похожего на дорогой лазурит и малахит.
Культура потребления вина в Элладе была намного разнообразнее. Греки даже придумали бога виноделия Диониса. Вино они пили из глубокого блюдца — фиалы, в которое специальным черпачком — киафом — наливали вино, уже разбавленное водой. От греков культуру винопития переняли римляне, но усовершенствовали и расширили её: с появлением выдувной трубки, снизившей стоимость производства, в начале I века патера — римский аналог фиалы из рифленого стекла — стала обыденным явлением даже в доме простого гражданина.
Во времена Нерона самым шиком считались муррины (особые стеклянные чаши), придававшие вину особенный аромат и целебные свойства. Но главное, за что их высоко ценили, — это способность нейтрализовать яд. За одну из муррин Нерон заплатил 70 талантов — эквивалент стоимости 300 рабов.
Увы, почти всё техники производства стекла были утрачены уже к V веку. Франки сумели реанимировать лишь пару «имперских» технологий, создав в VI-VII веках особый вид посуды — «бокал с когтями». Но брутальные рыцари Средневековья пили вино из больших серебряных кубков, а простолюдины — из глиняных посудин. Впрочем, именно тогда производство винных бокалов расцвело в Византии.

Тайны острова Мурано

Византийская школа стеклоделия и бокальное производство имели свои особенности. Когда в VII веке арабы завоевали Египет, то лишили византийцев соды — важного ингредиента для создания стекла. В качестве альтернативы мастера использовали золу, но такое стекло делало бокалы грубыми. Чтобы изменить тёмный цвет, мастера стали добавлять в массу пигменты и красители, создав с нуля цветное витражное стекло. Позднее эти технологии заполучили венецианцы, создав свою школу стекла. Но наивысшим достижением византийских стекольщиков стала двустенная диатрета — стеклянный колоколообразный конус, будто застывший внутри тонкой стеклянной же сети.
В начале XIII века европейские рыцари собрались в Четвёртый крестовый поход. Однако Венеция, владевшая кораблями, потребовала очень высокую плату за перевозку, и рыцари ограничились тем, что разграбили Константинополь. Из вереницы невольников, захваченных в Византии, венецианцы отобрали искусных мастеров. Среди них были стекольщики, владевшие секретами изготовления витражей и смальты. Так Венеция стала центром производства цветного стекла, из которого делали и винные бокалы. Чтобы сохранить монополию, стекольное производство венецианцы перевезли на остров Мурано. Покидать остров его жителям было запрещено, но если стекольщик всё же бежал, его семью сажали в тюрьму, а за ним отправляли палача. Иногда голову беглеца выставляли посреди площади.
В XV веке венецианец Анджело Баровьер придумал технологию прозрачного тонкого стекла, названного cristallo. В Европе его знали как венецианский хрусталь. Бокалы из него были идеально чисты, прозрачны и почти невесомы. Технология получения cristallo хранилась в глубокой тайне, а стеклодувы с Мурано на его основе получали всё новые и новые виды стекла: молочное, опаловое, миллефиори («тысяча цветов»), филигрань, плетеное, перистое, ледяное стекло.
Всем хороши было венецианские бокалы, за исключением цены. Поэтому в Европе стремились перехватить клиентов у венецианцев. Сделать это можно было одним способом — получить стекло, не уступавшее венецианскому по красоте, но дешевле. Наконец, в XVI веке в Богемии придумали стекло, соответствующее этим требованиям. При этом оно было твёрже и прочнее. Много позднее стало известно, что богемцы применили вместо соды древесную золу — поташ, отчего стекло получилось тугоплавким и податливым к огранке и шлифованию. Такое стекло получило название «лесное». А гравёр из Нюрнберга Каспар Леман (1570-1622) нанёс на стеклянные грани бокала резьбу, имитирующую горный хрусталь. Результат превзошёл ожидания. Со временем богемские бокалы обзавелись характерными формами: большие кубки в виде перевёрнутого колокола и бокалы с крышками и точёными ножками.

Английский свинец

В 1615 году английский король Яков I запретил рубку леса для каких-либо нужд, кроме судостроения. Стеклодувы были вынуждены перейти на каменный уголь. Но сажа от угля очень затемняла стеклянную массу. Пытаясь найти решение проблемы, стеклодувы добавили в стекло оксид свинца. Свинцовое стекло — кристалин — получилось очень чистым, блестящим и прочным. В 1674 году англичанин Джордж Равенскрофт придумал новую технологию получения кристалина, многократно повысив долю свинца. На это его натолкнули приглашённые из Венеции мастера. Бокалы Равенскрофта отлично поддавались гравировке и резке, играя на свету и выдавая мелодичный звон. Тяжёлые формы сосудов декорировались венецианскими защипами, «перьями», «крылышками» и наплывами в форме капель и нитей.
Впрочем, уже в XVIII веке английская знать «устала» от вычурных бокалов и стала тяготеть к гладкостенным. Мастера-стеклодувы быстро откликнулись на это изменение вкуса, выдав бокал в виде чаши, напоминавшей колокольчик или конус на массивной ножке с круглой приподнятой пяткой. К 1720 году дизайн английского гладкостенного бокала достиг апофеоза, корпус стал стройнее, а ножка — изящнее. Так как центром их производства был Ньюкасл, такие бокалы прозвали «ньюкаслскими».
В 1745 году король Англии подписал указ о налогообложении стеклянного товара по весу. В связи с чем стеклодувы выдумали технологию «лёгкого» стекла. Да и сам винный бокал серьёзно полегчал, его стенки утончились, ножка стала более гладкой, а внутри неё появилась белая или красная нить. Впрочем, отдельные мастера вместо нити использовали ещё более изощрённую технику — «играющую ртуть». Эти ухищрения делали винный бокал красивее, дороже, но не увеличивали веса. К концу XVIII века техника резьбы стекла стала совершеннее: глубокие штрихи, рихтовка, фигурки и даже приёмы из техники огранки алмазов. В таких изысках и появился английский метод рафинирования свинцового хрусталя — бриллиантовая грань. Эта техника позволила придать бокалу световое сияние и изысканный блеск.
XIX век подарил миру стиль ар-нуво, и на бокалах появились цветы, фрукты и насекомые, а иногда и «говорящие» цитаты из Вийона или Бодлера. В 1890 году химик Йозеф Ридель — отпрыск «стекольного» рода из Богемии — стал производить винные бокалы под маркой своего имени. Его потомок Клаус Йозеф Ридель совершил революцию в производстве винных бокалов, создав особые бокалы под бургундское, бордо, шардоне и совиньон.

Журнал: Загадки истории №31, июль 2020 года
Рубрика: Люди и вещи
Автор: Алексей Мартов

Метки: Загадки истории, кубок, Богемия, стекло, напиток, вино, посуда, бокал, Венеция, ёмкость



Telegram-канал Багира Гуру


Исторический сайт Багира Гуру; 2010 —