Грибы — что это такое?

https://www.bagira.guru/administrator/index.php?option=com_content&view=article&layout=editНекоторые грибы заслуженно считаются самыми большими существами на нашей планете. Один из них растёт в американском штате Орегон. Его грибница занимает почти 900 га и весит сотни тонн. Она стелется вдоль корней растений, постепенно их убивая. Известно, что многие грибы весьма агрессивны и являются причиной гибели других существ.

Фото: грибы — что это такое, интересные факты
Мы знаем не так уж много о загадочном мире грибов, и это неудивительно, ведь их насчитывается около 100 тысяч видов.

Фантастическое разнообразие

О грибах можно писать с точки зрения науки. Но их можно также рассматривать глазами живописца, кулинара, заготовителя или эколога — тема благодатная. Большинство россиян питает к грибам слабость. Не к тем, разумеется, которые портят варенье, образуя на нём склизкую белесую плёнку, или покрывают стены бревенчатой избы плесневелым налётом. А к тем, которые под сосенками, да под березками — ладненькие, крепенькие, красивенькие. А уж вкусные — спасу нет, если должным образом их приготовить.
Грибы, безусловно, являются одними из самых многоликих и загадочных существ из обитающих на Земле. Одни летают по воздуху, отчего плесневеют продукты питания. Другие живут в верхних слоях атмосферы, на высоте свыше 30 километров. Грибы-паразиты обосновались в тканях деревьев и телах животных. Они обладают невероятной степенью живучести, некоторые их виды выдерживают любые типы облучения и давление до 8000 атмосфер. Зафиксированы даже случаи развития плесневых грибов на поверхности… серной кислоты! Ну как тут не вспомнить чёрные грибы Чернобыля, которым радиация пришлась по вкусу!

Назвался груздем…

То, что мы привыкли называть грибом, на самом деле является плодовым телом гриба, точно так же, как яблоки являются плодовыми телами яблони. Впрочем, путаница эта никого не смущает — как только грибы не называли. По-гречески гриб — микес, по-латински — фунгус.
Эти слова вошли составной частью в ряд терминов, например микосептин (антибиотик), фунгициды (средства для уничтожения паразитических грибов) и др. Наука о грибах, соответственно, называется микологией, а учёные-грибоведы — микологами.
А уж какие диковинные названия придумали для грибов в нашем отечестве: иудино ухо, труба мёртвых, плютень олений, говорушка, шуршавка, гриб-баран и даже гриб резина вздутая. Куда там знаменитым трюфелям, название которых пошло от итальянских «тартуфо» — «сморчок». К слову, именно этим объясняется то, что Жан-Батист Мольер выбрал для героя своей комедии — святоши и лицемера — говорящее имя Тартюф. А ведь в Пьемонте, одном из самых богатых на гастрономические изыски регионе Италии, трюфели теперь называют не иначе как «белое золото». Килограмм таких сморчков может стоить более 8 тысяч евро. Любопытно, что цены на них год от года растут, и трюфельный бизнес становится опасным — сборщиков этих грибов грабят, а помогающих им в поисках деликатесных трюфелей специально обученных собак убивают.

Грибы — источник дизельного топлива!

Предвидя трудности с нефтью, учёные с надеждой смотрят на растения как на сырьё для производства масла или спирта — альтернативного автомобильного топлива. Но есть опасения, что «выращивание горючего» приведёт к сокращению площадей, отданных сельскохозяйственным пищевым культурам и пастбищам.
Возможно, проблему поможет решить открытие, сделанное Гарри Стробелем из Государственного университета в Монтане (США), обнаружившего удивительные грибы Gliocladium roseum, которые вырабатывают почти готовое к употреблению дизельное топливо. Эти похожие на плесень грибы произрастают компактно на растительных отходах, и разведение их не требует ни дополнительных площадей, ни заводов по переработке сырья.
Учёный полагает, что дизельное топливо они выделяют в виде паров, которыми травят конкурентов. Сконденсировать пары в жидкость, для того чтобы залить в бак, — задача несложная. Кроме того, Стробель обнаружил, что открытые им грибы охотно живут и на целлюлозе, то есть могут поедать отходы предприятий, производящих бумагу. А отходы эти, как известно, сильно загрязняют окружающую среду, особенно воду.

Есть среди них и охотники

Среди грибов есть одноклеточные организмы, но у большинства из них клетки, стремясь увеличить поверхность за счёт объёма, вытягиваются в длинные ветвящиеся нити (гифы). Совокупность гиф называется мицелием (грибницей). Общая длина гиф, например, сыроежки, много сотен метров, средняя толщина гифы 5 мкм. Все грибы получают энергию за счёт окисления органики. Как правило, это мёртвая органика, поэтому их ещё называют сапрофитами (от греческого слова «сапрос» — гнилой). Но среди них есть и паразиты, и даже своеобразные хищники, оплетающие своими гифами малоподвижных животных, обитающих в почве.
А вот пластинчатый гриб вешенка испускает вещество, которое парализует небольших круглых червей. После этого гриб, подобно пауку, опутывает их субстанцией, напоминающей паутину, и переваривает. Некоторые грибы питаются гусеницами — они выбрасывают споры, которые прилипают к телу насекомого, причём дальнобойность грибного обстрела порой достигает 1 метра. Споры постепенно прорастают в теле жертвы, уничтожая её, а из тела гусеницы вырастает новый гриб.
Кстати, и в наших организмах живёт огромное количество грибов, многие из которых способны вызывать самые неприятные заболевания.
Ну что ж, одни грибы едим мы, другие — нас, всё по-честному.

Цифры и факты

• Человечеству известно около 200 видов съедобных грибов, но, возможно, их гораздо больше.
• Гриб аспергилл используется в Японии при производстве рисовой водки и в качестве закваски для соевого соуса. В естественных условиях его можно наблюдать в библиотеках: это плесень, которая покрывает книжные страницы и кореппси.
• Грибы уступают по калорийности мясу почти в 10 раз, но бульон из них в несколько раз питательней мясного. Недавние исследования показали: самыми полезными грибами являются вешенка, шампиньон и пёстрый зонтик. Кстати, пёстрый зонтик можно есть даже сырым.
• Белый гриб-чемпион нашли в 1961 году под Минском. Длина окружности его шляпки составляла почти 2 метра, а весил он 6 кг! Кстати, в Швейцарии до сих пор белый гриб считается несъедобным, а британцы и датчане вообще не употребляют грибы в пищу.
• Вешенка — самая молодая из «одомашненных» грибов, её стали разводить 40 лет назад, а самый популярный тепличный гриб — шампиньон. Кстати, прежде в России шампиньоны считали поганками.
• Самая большая в мире шампиньоновая плантация находится в американском штате Пенсильвания, в старой известняковой шахте. Длина подземных галерей плантации — 24 км!
• Самые любимые гурманами грибы — трюфели. Они растут под землёй и известны человечеству как минимум две тысячи лет. Древние римляне порой тратили на покупку трюфелей всё своё состояние, поскольку верили, что они возвращают человеку молодость. В действительности трюфель — сильный афродизиак.
• Гриб плазмодий растёт в Средней полосе и умеет ходить! Похожий на медузу или кусок студня, он перемещается по лесу медленней улитки, но за несколько дней может забраться на трухлявый пень.

Журнал: Тайны 20-го века №8, апрель 2009 года
Рубрика: Неизвестное об известном
Автор: Глеб Чернов





Исторический сайт Багира, история, официальный архив; 2010 —