Помидор это ягода или овощ?

Про растения, родиной которых является Америка, известно многое. Пирату Фрэнсису Дрейку, привезшему картошку из Нового Света, поставлен памятник, где он изображён с цветком картофеля в руках. Про кукурузу существуют целые эпосы. Сохранилось имя первого европейца, привезшего табак, — это Родриго де Херес, член экспедиции Христофора Колумба. А вот про томаты, которые вошли в кухни всего мира, известно мало. И трудно представить, что ещё недавно помидор считался смертельным ядом.

Фото: помидор это ягода или овощ, интересные факты

Страшный яд

Когда первые испанские конкистадоры появились в Америке, их внимание привлекло растение с тёмно-зелёными резными листьями, нежными цветочками и яркими плодами. В одних племенах его называли «томати», в других — «томатль», что означает «крупная ягода». Почему изначально испанцы восприняли томат как ядовитое растение — непонятно. Возможно, местные жители его считали ядовитым и несъедобным, хотя известно, что майя, ацтеки и инки употребляли томаты издревле.
Но, скорее всего, возникла обычная путаница при переводе — индейцы показывали жестами, что ботва у помидоров ядовитая и есть её никак нельзя. А недогадливые европейцы вообразили, что и плоды тоже яд.
Так за томатом на несколько сотен лет закрепилась слава ядовитого растения.
Англичанин Джон Жерар опубликовал в 1597 году книгу «Травник Жера-ра», завоевавшую большую популярность в Европе. В ней он утверждал, что томат весьма ядовит. Жерар имел большое влияние, и помидоры долгое время считались несъедобными.
Вот какая оценка дана томату спустя почти 200 лет в книге «Полное руководство по садоводству», изданной в Дании в 1774 году: «Плоды крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает».

Зловещий заговор

В 1776 году во время войны за независимость Соединённых Штатов подкупленный англичанами повар Джеймс Бестли задумал коварный план по устранению Джорджа Вашингтона. Он приготовил аппетитное жаркое, обильно приправив его «ядовитыми» томатами. Он ничуть не сомневался в успехе своего хитроумного замысла, о чём и сообщил своим хозяевам в секретном письме. Вашингтон с аппетитом отведал злодейское блюдо, попросил добавки, похвалил повара и… пошёл дальше заниматься делами, так и не узнав о том, что по плану он должен биться в смертельных конвульсиях.
После этого покушения он прожил ещё двадцать лет в добром здравии, став первым президентом США.
По стечению обстоятельств письмо не попало к англичанам и пролежало в тайнике более сорока лет. Только в 1820 году мир узнал, какая незавидная роль была отведена помидору поваром-диверсантом.

Помидор — декор

Спрашивается, если европейцы считали томат ядовитым продуктом, то зачем они тащили его на родину? А везли его как декоративное, экзотическое растение. В Европе стало модным разводить томаты исключительно ради яркой пышной зелени и красочных плодов. В голландских книгах XVI века о них упоминается как об украшении садов Антверпена, во Франции томаты высаживали вокруг беседок, в Англии выращивали в оранжереях.
Помидоры растили в горшках среди других комнатных растений, ими украшали клумбы. Затем люди стали замечать, что запах листвы растения отгоняет мошкару, а кашица из растёртых плодов лечит гнойные раны. Соком из томата стали лечить некоторые желудочные болезни. Так американский гость стал не только декоративным, но и лекарственным растением.
В Испании и Португалии томат называли «помпдель Перу» (яблоко из Перу), в Италии, где первые помидоры были жёлтого цвета, — «помодоро» (золотое яблоко). Отсюда и русское название — помидор. Во Франции за красный цвет томат именуют «помдамур» — яблоко любви.

Завоевание мира

Пока европейцы выращивали помидор в горшках и любовались им, испанские галеоны привезли его на Филиппины, откуда томат отправился на юго-восток Азии, а потом захватил и весь азиатский континент. Китайцы, тайцы и вьетнамцы, привыкшие есть «все, что шевелится и все, что растёт», быстро распробовали и оценили новый продукт.
Так что покорение Евразийского материка помидоры начали с двух сторон — с Юго-Восточной Азии и Южной Европы, а конкретно с Португалии и Испании. Именно там беднота начала первой употреблять экзотический плод в пищу.
Клевета и предрассудки отступали медленно, но верно. С научных кафедр ещё говорили о вредных свойствах томата, но были вынуждены признать, что помидор «хотя и считается ядовитым растением, но в Италии его едят уже с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии даже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом».
Во Франции помидор появился в продаже в 1793 году и сразу же из-за своего красного цвета стал символом революции наряду с фригийским колпаком.
Но официальные научные обвинения в ядовитости были сняты с этого продукта только в 20-х годах XIX века. В те времена выращивание томатов достигло промышленного масштаба и переместилось в теплицы. Помидорный бизнес оказался весьма доходным.

Для высочайшей пробы

А вот в России помидоры появились гораздо позже, чем в других странах, хотя прибыли сюда официально и весьма торжественно. Императрица Екатерина II выразила российскому послу во Франции личную просьбу — доносить «о диковинных фруктах и необыкновенных произрастениях». Посол бросил насущные дела, помчался в Италию, откуда отправил в Петербург в собственной золочёной карете под усиленной охраной партию диковинных фруктов «помодоро» — для высочайшей пробы.
С лёгкой руки придворных по городу быстро распространилась весть о том, что к царице «пожаловать изволили из самого Рима» очень уж знатный синьор Помидор. И народ толпой повалил на улицу поглазеть на приезд итальянского вельможи.
А между тем на южных окраинах России: в Таврии, Астраханской области, на Кубани, уже несколько десятилетий выращивали и употребляли в пищу помидоры, проникшие контрабандой из Турции и Ирана.
Но в центральных и северных районах России к томатам относились с предубеждением. Называли их «псинками», «бешеными ягодами», «греховными плодами».
Лишь в 1850 году в России стали разводить помидоры на промышленной основе. Первые плантации были заложены в Крыму, Грузии и Нижнем Поволжье. Предпринимались успешные попытки разведения помидоров и в северных районах.
По-настоящему помидор стал обыденным и необходимым продуктом в XX веке. Агроном Г.И. Колесников в 1924 году пишет: «Томаты, или помидоры, не составляют уже в настоящее время такой редкости, как это было недавно, когда они продавались по высокой цене во фруктовых магазинах… размеры потребления томатов возрастают ежегодно. Если в 1913 году в Москву было привезено 50 вагонов, то в 1924-м, только до 15 октября, без учёта урожая местных огородов, — 286 вагонов, а через Ленинград в Москву привезли 2000 пудов датских помидоров».
Надо отдать должное и наркому пищевой промышленности СССР Анастасу Микояну, который как южный человек, не мог представить нормальный стол без вкусных томатов. Любил их и сам Сталин. Желая выразить расположение, он частенько одаривал гостей помидорами со своего стола.

Помидор это овощ или фрукт

Я старался не употреблять в статье слово фрукт или овощ применительно к томатам. А всё потому, что до сих пор существует языковая путаница, и к помидору в разных странах относятся по-разному. С точки зрения ботаники: плоды томата (помидоры) — это ягоды.
В 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что при взимании таможенных сборов помидоры следует считать овощами, хотя суд и отметил, что с ботанической точки зрения томаты — это фрукты. Совсем недавно, в 2001 году, Евросоюз решил, что помидоры не овощи, а фрукты. В русской и советской сельскохозяйственной литературе, как и в обиходном языке, помидоры рассматриваются как овощи.
Но не важно, овощ это или фрукт. Главное, чтобы он у вас был на столе — солёный, свежий или консервированный. Целиком или в виде салата, в жарком или в супе. Потому что он полезен — при сердечно-сосудистых заболеваниях, при гастритах, общем упадке сил, ослаблении памяти, малокровии. Томатный сок снижает кровяное давление, способствует снижению холестерина в крови. Томаты регулируют обменные процессы и деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливают работу почек и половых желёз.
А самое главное, он просто очень вкусный. Так что кушайте на здоровье.

Журнал: Тайны 20-го века №14, апрель 2012 года
Рубрика: Неизвестное об известном
Автор: Эрик Аубакиров





Исторический сайт Багира, история, официальный архив; 2010 —