Повесть о Савве Грудцыне: Как чай попал в Россию и почему его пьют с сахаром?

В архив Министерства иностранных дел Российской империи в начале XVIII века были переданы на хранение бумаги Посольского приказа времён царствования первых Романовых. И вот, разбирая пожелтевшие свитки архивного фонда боярина Фёдора Малиновского, который курировал в 1680-е годы «тонкие дела Востока» в Посольском приказе, знаменитый историк Николай Карамзин обнаружил за инвентарным номером семь рукопись. Она называлась «Повесть о Савве Грудцыне» и рассказывала о путешествии купца-старообрядца в Поднебесную империю.

Повесть о Савве Грудцыне: Как чай попал в Россию и почему его пьют с сахаром?

Тайна «западника»

Весной 1687 года с товарами от торгового дома своего отца (моржовый клык и бивни мамонта, которые в Китае ценились на вес золота) два брата — Василий и Савва Грудцыны с караваном отправились в Поднебесную. Путь лежал из северных Холмогор, через Москву, потом вниз по Волге к Хвалынскому (Каспийскому) морю. В Первопрестольной храбрые купцы получили бумаги от Посольского приказа, свидетельствующие об их не только коммерческой, но и дипломатической миссии. Конечно, от разбойников эти бумаги не спасли бы, но для людей казённых в любой стране вес имели. Почему же Николай Карамзин не обнародовал свою архивную находку? Вероятно, потому, что рукопись 1688 года плохо читалась, время не пощадило чернила и плохо сохранило бумагу. А во-вторых, свидетельство об активной торгово-дипломатической деятельности царского двора допетровской Руси рушило легенду о якобы отсталой, дикой и закрытой от мира Московии, которую спасли только европейские реформы Петра Великого. А признать это непримиримый «западник» Николай Карамзин позволить себе не мог.

Дорогой подарок

Но вернёмся к приключениям Саввы и Василия Грудцыных в Китае. Они без особых проблем добрались до цели путешествия и представились чиновникам внешнеполитического ведомства Сына Неба — так величали своего императора китайцы. Аудиенции у самодержца они, конечно, не удостоились, всё-таки не официальные послы московского государя. Но их личный подарок восточному владыке — пуд (16 килограммов) мамонтовой кости был принят с восторгом. В Китае бивни мамонта по цене соперничали с золотом и ценились дороже слоновой кости. Ясно, что свой товар купцы из Холмогор продали быстро и с прибылью.
Несколько месяцев гостили православные негоцианты у китайцев. Неизвестно, наслаждались ли они восточной экзотикой, приобщались ли к восточной мудрости. Зато в «Повести о Савве Грудцыне» говорится, что братья посещали чайные плантации, дегустировали изысканный напиток и постигали таинство его приготовления. А ещё овладевали искусством знаменитой чайной китайской церемонии.

Пить во здравие с сахаром!

Когда Савва и Василий покидали Поднебесную, их караван был до предела нагружен водонепроницаемыми тюками с китайским чаем. Они успешно преодолели обратный путь, осенью 1688 года вернулись в Москву и стали энтузиастами распространения китайского чая в России. Возможно, холмогорские купцы заключили долгосрочный контракт с китайскими чаеводами на распространение их продукции у себя на родине, став первыми владельцами чайного торгового дома в столице. Во всяком случае с истинно восточной хитростью братья преподносили «подарочные наборы» с заморским травяным напитком и лично государю, и главе Посольского приказа, и церковнослужителям.
В архиве сохранилось письмо Василия Грудцына, точнее пояснение по технологии приготовления и потребления, приложенное к мешочку с чаем и адресованное лично архиепископу холмогорскому отцу Афанасию: «Посылаю я тебе в мешочке фунт (0,5 килограмма) трав китайского чаю. Изволь, батюшка, приказать варить его в воде кипячей и пить её во здравие с сахаром».

Новая рецептура

К концу 1680-х годов чай из Китая «в Московии уже не был новинкой. Первую коробку с дорогим жёлтым китайским чаем преподнесли царю Ивану Грозному казаки Петров и Ялишев, прибывшие в Москву из Поднебесной в 1576 году. Затем, вернувшись из Монголии в 1638 году, посол царский Василий Старков вручил царю Михаилу Фёдоровичу подарок хана — 64 килограмма чая. И хотя в 1679 году посол боярин Фёдор Головин, прибыв к китайскому императору, подписал в Пекине договор на серийные поставки партий китайского чая в Московию, товар, что называется, не шёл. Почему? А сами попробуйте крепко заваренный чай пить без сахара. В таком напитке есть своеобразная прелесть, но оценить её способен не каждый. Пробовали в чайной чашке растворять мёд. Но тогда чайный напиток терял свой вкус и тонизирующие свойства, что делало его просто кипячёной, подкрашенной и подслащенной водой.
А братья Грудцыны придумали: пить горький напиток с сахаром вприкуску. Это позволяло нейтрализовать горечь заваренных чайных листочков, в то же время не уничтожая их своеобразный вкус.
Вполне вероятно, что братья стояли у истоков «русской чайной церемонии». Предложенный ими способ употреблять чай из самовара при неизменной сахарнице с кусочками сахара на столе существовал на Руси очень долго. Потом колотые куски заменили аккуратные квадратики рафинада, а впоследствии и его стал вытеснять сахарный песок. Но, растворённый в стакане с чаем, он опять же лишает горячий напиток его лучших качеств. Наши предки, зная это, любили пить чай из блюдца вприкуску.
Но братья Грудцыны и тут опередили время. По договору 1679 года в Московию из Китая товар везли китайские купцы. А братья открыли в Москве первый русский чайный дом, где сами торговали различными сортами китайского чая… одновременно с реализацией кускового сахара. А в Китай отправляли бивни мамонтов — их в русском Заполярье было предостаточно, оставалось лишь найти и вырыть из толщ вечной мерзлоты.
Какова была дальнейшая судьба Грудцыных, ни Николай Карамзин, ни архивы Посольского приказа не сообщают. Во всяком случае к началу петровских «великих реформ» имена братьев-купцов исчезли из хроник и летописей.
Рукопись «Повести о Савве Грудцыне» не была издана и пропала для потомков. Но её герои привили московитам вкус к различным сортам китайского чая.

Журнал: Тайны 20-го века №31, июль 2020 года
Рубрика: Белые пятна истории
Автор: Александр Смирнов

Метки: эпоха Романовых, Московская Русь, Россия, торговля, путешествие, Тайны 20 века, Китай, чай, напиток, Иван Грозный, дипломатия, рукопись, Сахара, Михаил Фёдорович, повесть, мёд, листья, Карамзин, отвар



Telegram-канал Багира Гуру


Исторический сайт Багира Гуру; 2010 —
На сайте имеются материалы возрастной категории 18+