Пятница, 04 26th

Последнее обновлениеЧт, 25 Апр 2019 11pm

Тайны истории и исторические загадки — Секретные архиви истории
Запретная история — Исторические тайны

Кухарка всея Руси

Люди старшего поколения хорошо помнят знаменитую советскую «Книгу о вкусной и здоровой пище». Её называли «микояновской», поскольку в предисловиях к первым изданиям говорилось, что она выпущена по указанию тогдашнего наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. И мало кто знал, что подавляющее большинство приведённых в ней рецептов, в нарушение авторских прав, были взяты из популярного до революции кулинарного сборника Елены Молоховец, которая умерла в 1918 году, не пережив голода в Петрограде.


Елена Молоховец: Кухарка всея Руси

Журнал: Тайны 20-го века №10, март 2016 года
Рубрика: Забытые имена
Автор: Николай Михайлов

Идею подсказал подарок

Фото: кулинарная книга Елены Молоховец
Елена Ивановна Молоховец (в девичестве Бурман) родилась в 1831 году в Архангельске. Она рано лишилась родителей. Воспитанием сироты занималась бабушка, по ходатайству которой 14-летняя девочка поступила в Смольный институт благородных девиц в Санкт-Петербурге, где отучилась три года. Её способности были отмечены при вручении диплома — Елене Бурман подарили Библию и золотой браслет.
Вернувшись в Архангельск, она вышла замуж за главного архитектора города Франца Молоховца, и почти сразу молодожёны переехали в Курск, куда супруга пригласили работать.
Именно в этом городе родилась знаменитая поваренная книга. По семейной легенде, муж Елены, отмечая её кулинарные способности, заказал переплести сборник её рецептов — в качестве подарка ко дню именин. Такой поступок навёл Елену Ивановну на мысль об издании собственной поваренной книги.

Хлорка не творог, но её тоже жалко

Кулинарная книга «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» была выпущена в 1861 году. Первоначально в сборнике было около 1500 рецептов, но с каждым переизданием их количество возрастало и дошло до 4500. Елена Молоховец не просто учила молодых хозяек готовить, она демонстрировала им определённый образ жизни, предлагая подробную инструкцию для его создания. Все рецепты были расписаны по дням с учётом церковных постов, сезонной стоимости продуктов и финансовых возможностей хозяйки. В сборнике давалось много полезных советов по ведению хозяйства выполнение которых определяло домашний быт.
Главным принципом книги являлась экономия. К примеру, говоря о мытьё кухонной посуды, Елена Молоховец писала, что раствор хлорной извести, после того как его прокипятят в чугунах для их очистки, следует остудить и перелить в отдельные бутылки, чтобы позже использовать для отбеливания пожелтевшей ткани.
Второй раз книга вышла в 1866 году — и далее она переиздавалась через каждые 2-3 года, постепенно расширяясь, пока объём не составил два тома. Издатели чутко реагировали на спрос: в 1880 году вышел третий том книги, посвящённый уходу за скотом и птицей, а чуть позже — сокращённый вариант, где упоминались только блюда для людей с небольшим доходом.
Ко времени революции 1917 года книга выдержала 29 изданий и была выпущена общим тиражом в 495 тысяч экземпляров. При этом её цена доходила до четырёх рублей — очень солидная для того времени сумма. В Российской империи стало традицией иметь эту книгу в семье и даже преподносить её в качестве свадебного подарка.
Кстати, знаменитая фраза «Если в вашем доме вдруг появятся 20 гостей, не волнуйтесь. Спуститесь в погреб и возьмите один-два окорока, которые там висят…», нередко приводимая в качестве цитаты из сборника рецептов Елены Молоховец, в самой книге отсутствует. Это выдумка дореволюционных журналистов, высмеивающих чересчур назидательный стиль популярного издания.

Борьба с подделками

Из-за огромного коммерческого успеха книга «Подарок молодым хозяйкам…» стала объектом для многочисленных подделок. Елена Ивановна поначалу скрывала авторство, и первые издания книги были подписаны всего лишь четырьмя буквами: «Е. М… цъ». Московский книготорговец Франц Иогансон за 500 рублей нанял компиляторов и выпустил книгу под названием «Настоящий подарок молодым хозяйкам», где на титульном листе в качества стояли буквы «Е. М…нъ».

Знаете ли вы что…

Знаменитый предсказатель Нострадамус в 1552 году издал «Трактат премногополезныи о прекраснейших рецептах варенья» — первую в истории поваренную книгу, посвящённую изготовлению разных сортов варенья.
После этого Елена Молоховец стала подписывать книгу именем и фамилией. Но в борьбе с подделками данная мера не помогла. Довольно быстро появились такие фальшивки, как «Новый подарок молодым хозяйкам» Е. Морович, потом «Дорогой подарок молодым хозяйкам» за авторством Е. Малковец и «Полный подарок молодым хозяйкам», где автором указывался Е. Мороховцев. Поддельные издания были рассчитаны на то, что читатели запутаются в схожести названия и имени автора, кроме того, фальшивки стоили намного дешевле оригинальной книги.
Елена Ивановна поместила на титульном листе своей книги предупреждение о том, что подделка как названия её книги, так и фамилии автора будет преследоваться в судебном порядке г но никаких сведений о наказании тех, кто выпускал фальшивки, не сохранилось. Более того — вплоть до 90-х годов XX века в каталогах крупнейших библиотек страны Елена Молоховец была указана автором как своих, так и поддельных кулинарных книг того времени, а фамилии авторов фальшивок указывались как её псевдонимы.

Рецепты из вещих снов?

До сих пор некоторые историки озвучивают версию, что Елена Молоховец была всего лишь подставной фигурой, и за её именем скрывалась целая группа составителей поваренной книги. Дело в том, что ни в одном архиве не удалось найти записи рецептов, сделанные её рукой. Сохранились дневники Елены Ивановны, но в них нет никаких сведений о том, откуда ей известны тысячи этих рецептов — притом, что большинство из них ранее нигде не печатались, а первое издание книги вышло, когда женщине было всего 30 лет.
Сама Елена Ивановна утверждала, что имеет дар ясновидения, а книга написана в том числе и с помощью откровений свыше.
Косвенным подтверждением такой версии могут быть факты биографии Елены Молоховец. В своём дневнике она написала, что увидела во сне большое количество гробов и поняла, что страна скоро понесёт многочисленные жертвы. И действительно, буквально через несколько дней началась Русско-турецкая война. Также в своём дневнике Елена рассказала о другом сне, в котором кто-то с небес просит её молиться о солдатах Семёновского полка, где служил её брат Георгий Бурман. Женщина заказала и освятила 200 иконок и раздала их солдатам. Семёновский полк понёс огромные потери от неприятеля и эпидемии тифа. Но из 200 человек, получивших из рук Елены иконки, ни один не пострадал и даже не был ранен.
В 1866 году Молоховец с мужем и детьми переехала в Санкт-Петербург, где увлеклась идеями мистицизма. Она посещала кружок медиума Евгении Тыминской, участники которого выходили на связь с душами умерших, и написала несколько книг с характерными названиями: «Голос русской женщины, по поводу государственного и духовно-религиозно-нравственного возрождения России», «В защиту православно-русской семьи», «Монархизм, национализм и православие». Во всех этих трудах главенствующими идеями были утверждения, что царь послан народу Богом и общее спасение людей заключается в православной вере.

Кто может управлять государством?

В Санкт-Петербурге Елена Ивановна много работала и в других, некогда чуждых для неё областях. Она пыталась сочинять музыку, написала учебник французского языка и даже выпустила в свет медицинскую энциклопедию для тех, у кого не хватает денег позвать доктора. Последний труд вызвал возмущение врачей, поскольку содержал крайне сомнительные рекомендации. К примеру, если у человека потели ладони, Молоховец советовала ему «весною взять по молодой лягушке и держать их в руках до тех пор, пока не околеют».
Но главное — Елена Ивановна на практике пыталась доказать, что кухарка может управлять государством. Она подготовила проект реформирования всей управленческой системы с увеличением числа министерств до 56 — и даже отправила его императору. Правда, ответа так и не дождалась. Но не исключено, что именно её общественную деятельность имел в виду Владимир Ленин, когда в 1917 году в работе «Удержат ли большевики государственную власть?» писал: «Мы не утописты. Мы знаем, что любой чернорабочий и любая кухарка не способны сейчас же вступить в управление государством» (позже эта фраза была полностью переиначена и превратилась в совершенно противоположный по смыслу лозунг о том, что каждая кухарка может управлять государством).

Рецепты для вождей и пролетариев

Елена Молоховец скончалась в 1918 году в Петрограде, пережив своего мужа и восемь из десяти детей. Причиной смерти послужил голод. Ни одна газета не откликнулась на кончину некогда популярной «кухарки всея Руси». Родные с трудом собрали деньги и похоронили Елену Ивановну на Волковском кладбище.
Кулинарную книгу Елены Молоховец обвинили в пренебрежительном отношении к трудовому населению, для которого в ней предусматривались самые дешёвые и некачественные продукты. Однако, по свидетельствам историков, многие изысканные блюда для революционных вождей готовились на кремлёвской кухне и правительственных дачах именно по её рецептам. А в 1939 году, после отмены продовольственных карточек, книгу возродили — правда, без указания авторства и под другим названием.


Вконтакте



Facebook



Подписка на обновления

Введите ваш адрес:

Одноклассники

Твиттер
Однокласники
Telegram
Историк Дзен
Вы здесь: Главная Статьи Тайны истории Кухарка всея Руси