Тайны СССР

Багира

Вторник, 09 18th

Последнее обновлениеПн, 17 Сен 2018 7pm

Тайны истории и исторические загадки — Секретные архиви истории
Запретная история — Исторические тайны

Игристые вина появились в Европе ещё в Средневековье. По имени французской провинции Шампань эти вина стали называться шампанскими.

Советское шампанское

Журнал: Тайны СССР №10, декабрь 2017 года
Рубрика: Символ эпохи
Автор: Пётр Журавлёв

Фото: советское шампанскоеСекрет шампанских вин заключался в насыщении вина природной углекислотой. Хлопанье пробок, шипение наливаемого пенистого напитка в бокалы — всё это делало употребление шампанских вин неким праздничным ритуалом.
В России первое отечественное шампанское изготовил князь Лев Голицын в начале 1890-х. Но после революции производство шампанского в Советской России было прекращено. Впрочем, ненадолго.

Вино для пролетариата

Уже в 1924 году, после отмены в стране сухого закона, возглавлявший советское правительство Алексей Рыков поставил перед виноделами задачу: начать производство шампанского, как тогда говорили, для трудящихся масс.
За выполнение решения советского правительства взялся известный винодел Антон Фролов-Багреев, который отправился за границу для того, чтобы изучить там приёмы по изготовлению игристых
вин. После возвращения в Советскую Россию Фролов-Багреев отправился в Абрау-Дюрсо — тогда ещё небольшой населённый пункт неподалёку от Новороссийска — и там начал работы по производству игристых вин по методу французского профессора Момене. Суть его заключалась в том, что игристое вино в сосуде, именуемом акратофором (в переводе с греческого — «сосуд для чистого вина»), проходит вторичное брожение в течение 25-27 суток, после чего охлаждается и под давлением заливается в бутылки. Весь процесс производства игристых вин занимает всего месяц.
Нарком продовольствия СССР Анастас Микоян в 1936 году писал: «Товарищ Сталин сказал, что стахановцы сейчас зарабатывают много денег, много зарабатывают инженеры и трудящиеся. А если захотят шампанского, смогут ли они его достать? Шампанское — признак материального благополучия, признак зажиточности».
28 июля 1936 года на заседании Политбюро при личном участии Сталина было принято Постановление Совнаркома СССР и ЦК ВКП(б) «О производстве «Советского шампанского», десертных и столовых вин». В нём предусматривалось строительство заводов по производству шампанских вин на территории крупнейших городов СССР. Экономически это решение было обосновано тем, что виноматериалы транспортировать было в разы выгоднее, чем перевозить по стране готовую продукцию. В том же году испытания нового резервуарного метода прошли на Донском заводе шампанских вин (ныне Ростовский комбинат шампанских вин). Уже в 1937 году с конвейера Донского завода шампанских вин, оснащённого технологическим оборудованием французской фирмы «Шоссепье», сошла первая бутылка «Советского шампанского».

Больше и лучше

Отечественная технология и оборудование позволили наладить массовое производство высококачественного вина. В 1940 году на мощностях Ростовского, Харьковского и Авчалахского винзаводов было произведено 3,8 миллиона бутылок шампанского. «Советское шампанское» приготовлялось по единой рецептуре и закупоривалось специальными пробками из коры или из полиэтилена. Горлышко бутылки отделывалось фольгой. Перед употреблением «Советское шампанское» необходимо было охладить до 10°. По статистике, наибольшим предпочтением пользовалось полусладкое шампанское. 30% предпочитали полусухое шампанское. Остальные 20% предпочитали брют, сухое и сладкое.
Помимо содержания сахара, «Советское шампанское» делилось на белое и красное. Для производства белого шампанского использовали такие сорта винограда, как «пино», «шардоне», «траминер», «совиньон», «мускат белый», «рислинг» и «алиготе». Для производства красного шампанского использовали сорта «каберне», «матраса», «тавквери» и «арени».
Чтобы обеспечить игристым вином для встречи Нового года всех граждан СССР, заводы по производству шампанских вин ежегодно увеличивали свои мощности. Самыми крупными были Московский комбинат шампанских вин и Ленинградский государственный завод шампанских вин. В 1970-х годах на трёх десятках винзаводов выпускали 249 миллионов бутылок «Советского шампанского» в год.



Вконтакте



Facebook



Подписка на обновления

Введите ваш адрес:


Твиттер
Google+
Вы здесь: Главная Статьи Тайны истории Эпоха СССР Советское шампанское